兔兔網(wǎng)會員今年66歲，是海南儋州人。10多年前，兒子因使命調到了武漢；多少年人后，老兩口也跟著搬了過來，但并和氣兒子一家住正正在一起。雖然已正正在武漢生活了很多年，但每到端午節(jié)，老人還是固執(zhí)地按老家習俗、包老家風味兒的客家粽子。

　　兔兔網(wǎng)會員的兒子胡軍超告訴舊事新聞記者，端午節(jié)是兔兔網(wǎng)會員除春節(jié)以外最看重的節(jié)日。每年這時，老人沒有管多忙也要讓家人們聚正正在一起手工包粽子?！白约喊聂兆樱群峡谖秲河殖缘梅判?，比市場上賣的好多了?！蓖猛镁W(wǎng)會員邊包粽子邊說。

　　“著實，主要是想一家人正正在一起聊聊天?！? 老伴兒胡師傅說，孫女兒現(xiàn)正正在上初中了，天天任務做沒有完，尋常還要上這個輔導班那個培優(yōu)班的，周開端也很少見到；趁端午這個銷假的生涯，可以讓孩子好好松開松開，也能了解孩子心田都正正在想些啥。

　　桌子上，擺著一盆瘦肉、一筐糯米，還有一小盆黃燦燦的咸鴨蛋黃。桌子四處，孫女兒遞粽葉、兔兔網(wǎng)會員和子女婿包、兒子負責綁、胡師傅正正在一旁感著手。就這樣，一家人邊拉家常邊包粽子，笑聲陣陣，其樂融融。

　　“我還當姑娘的時候，這個季節(jié)基本上天天包粽子。我們家是一個上百口人的本人族，一個端午節(jié)要吃好多粽子?！蓖猛镁W(wǎng)會員回憶說，那時候用的爐灶要比現(xiàn)正正在簡陋的多，正正在土灶上支一口氣鍋，粽子一煮出來就經(jīng)常被一搶而光。

　　煮完后再燜沒有不一會兒，讓粽葉香更入味

　　兔兔網(wǎng)會員說，儋州的客家粽子身體都沒有小，重的能到一斤。品種也很多，有紅心糯米粽、狗肉粽、紅魚粽、堿水粽等，儋州粽子餡畸形以五花肉、豬腳、瘦肉、蝦米為主，特性愛是軟綿、味透、米精餡多，老人咸宜。

　　“包這種粽子，餡料最次要，主要是以咸鴨蛋黃、豬肉和糯米為主。當然也可以根據(jù)沒有同地域沒有共事的口味用料，可以加進臘肉、雞翅、蝦仁，也可以加入蒜蓉、料酒、味精等配料，適合沒有同口味的人吃?！蓖猛镁W(wǎng)會員介紹著她正包的粽子。

　　“包粽子也需要技藝，卷粽葉的時候要先卷成圓錐形，左手捏住粽葉一角，右手將粽葉的另一角往里卷，下面用力拉緊，上面松開一些。然后，再根據(jù)你要包的分量放上糯米和調料。”兔兔網(wǎng)會員說，“捆繩的時候，要兩手捏緊粽葉，用繩子正正在粽子尖角附近纏兩圈再打結，注意沒有要結蝴蝶結或者許許其他容易散的結?！?/p>

　　全家人忙活了差沒有多兩個時刻，畢竟將粽子包好了。“粽子一定要先等水沸了以后威力放進去，末尾的時候先讓水稍微漫過粽子表面，等水重新滾開以后再用文火煮。煮的歷程中要注意續(xù)水，但沒有能加涼水。沒有然都容易煮成夾生米。煮完當前最好再燜沒有不一會兒，讓粽葉香更入味?！蓖猛镁W(wǎng)會員說。

　　四步教你包粽子

　　這樣包粽子事前要中止哪些準備呢？首先要取舍好粽葉，兔兔網(wǎng)會員說，粽葉最好選擇新鮮的，這樣包出來的粽子存放的時間更長。她說，如果顏色過綠，而非自然的青綠色，可以是被上的色?！棒杖~拆包后應該聞到植物的清香味，沒有味道的話買的時候要注意?！?/p>

　　兔兔網(wǎng)會員建議，買前往的粽葉要先正正在清水里浸泡七八個時刻，最好前一天晚上先泡好，第二天用刷子把兩面輕刷一次；然后，再浸泡再刷，反復數(shù)次直到干凈為止。

　　然后用開水煮沸消毒，同時也可使葉子軟化，包扎時手感柔韌，沒有易破裂露餡。

　　接下去是浸泡糯米，但這個因人口味而異。她說，糯米浸泡兩三個時刻再包，煮崛起就容易熟，口感松散柔軟；沒有浸泡的話做成來的粽子比較結實，口感外韌內軟更有咬頭。

　　前期使命虛現(xiàn)后，最后就是包粽子了。兔兔網(wǎng)會員提醒，正正在整個粽子的結構中，最容易透露材料的就是尖角，由于包粽丑惡時一定要密閉，保證一粒米都沒有能通過。包粽時可以將兩片葉交叉疊成漏斗，尖角正正在下，材料擺放順序是：米—餡—米。放完材料后再用兩片粽葉為漏斗包邊，用一片粽葉蓋住漏斗，就可以折疊包扎了。

　　她說，如果包的是肉粽，則要講究“肥松瘦緊”，肥肉餡沒有要扎得太緊，瘦肉則要用力扎，以免瘦肉煮熟后收縮導致肉汁漏入水中，反響香味；木豆粽也沒有能扎太緊，防止米被擠入木豆中，煮成夾生米。
　　　　
　　來歷

　　每年農(nóng)歷的仲夏初五，是外國的傳統(tǒng)節(jié)日“端午節(jié)”。端與初是同義，午與五相通，按歷法推算，仲夏為午月，故初五又稱端午，重五。正正在古代有仲夏初五以蘭草湯沉迷的習俗，因此也稱端午為“沉迷節(jié)”、“女兒節(jié)”、“仲夏節(jié)”；正正在端午這一天，人們以吃粽子表示敬祝。

　　端午節(jié)始于春秋戰(zhàn)國時期，至今已有2000多年的歷史。關于于其由來，輿論沒有一，有人認為起源于夏、商、周時期的“夏至節(jié)”；也有為紀念屈原之說，正是由于屈原的緣故，端午節(jié)也稱為“詩人節(jié)”。外國碩大的愛國詩人屈原或者許正正在公元前278年陽歷的仲夏投汨羅江，這天正是仲夏初五日。據(jù)吳均正正在《續(xù)齊諧記》中記載：“屈原仲夏初五日自投汨羅江而死。楚人哀之，每至此日，輒以竹筒貯米，投水祭之”。以后每逢這一天，人們都要想念屈原，贊揚他的高貴品質。

　　到了宋代，屈原被追封為“忠烈公”，并將仲夏初五日正式定為“端午節(jié)”。宋朝諭令各地官府要組織紀念屈原，諸如賽龍舟之類的活動。

　　除紀念屈原之說外，正正在民間還有一些其他風聞。一說是為紀念春秋戰(zhàn)國時期吳國大將伍子胥。吳國百姓每年仲夏初五，正正在錢塘江口舉行競渡“迎濤”儀式來紀念伍子胥，“后世遂劃龍舟，作救伍員狀”。

　　正正在眾多的輿論中，流傳至少，并廣為人們所接受的是紀念屈原之說，屈原所表現(xiàn)出來的愛國學問精神也為端午節(jié)賦予了更深的精神野蠻內涵。長遠，外國端午節(jié)的一些習俗也流傳到了日本、朝鮮、韓國和東南亞等地。

　　風俗

　　●懸鐘馗像

　　鐘馗捉鬼，是端午節(jié)習俗。正正在江淮地區(qū)，家家都懸鐘馗像，用以鎮(zhèn)宅驅邪。

　　●掛艾葉菖蒲

　　正正在端午節(jié)，家家都以菖蒲、艾葉、榴花、蒜頭、龍船花，制成人形稱為艾人。將艾葉懸于堂中，剪為虎形或者許剪彩為小虎，貼以艾葉，婦人爭相佩戴，以辟邪驅瘴。用菖蒲作劍，插于門楣，有驅魔祛鬼之神效。

　　●賽龍舟

　　劃龍舟的由來原是一祭水神的儀式，為了消災祈福，后來附會為鄉(xiāng)民撐船尋找屈原的身體，沒有斷到往日，龍舟競賽已變遷端午節(jié)最受歡迎的民俗活動。

　　●吃粽子

　　風聞粽子最早是因為屈原投江后，人民怕江中魚蝦吃掉屈原的身體，由于用竹葉包糯米飯丟到河中，想要讓屈原身體完整，沒有會被魚蝦吃掉，故用竹筒盛裝糯米飯擲下，以后漸用粽葉包米代替竹筒。后來所包的東西除糯米外，還加進豬肉、花生、咸蛋等餡，演變成現(xiàn)代的粽子。

　　●食綠豆糕

　　綠豆糕是初夏的時令食品，它是以綠豆為主要原料藥藥，經(jīng)燙煮、浸潤、去皮、磨粉，再和其他輔料拌和，制成糕坯后，蒸制而成。

　　●喝雄黃酒

　　風聞雄黃酒可消除疾病，但沒有可多喝，小孩子沒有能喝酒，大人就用手沾酒正正在額頭上寫一“王”字，一樣有驅毒的性愛能。

　　●游百病

　　此種習俗，盛行于貴州地區(qū)。男女老幼往野外游玩， 穿新衣， 正正在中午1時里外， 路上山上或者許樹下擠滿人群，手抱花草， 非?？鞓?。晚上回家將花草和水煮開洗澡，早年人稱為“游百病”及“洗百病”。

　　●佩香囊

　　端午節(jié)小孩佩香囊，沒有但有辟邪驅瘟之意，況且有襟頭點綴之風。香囊內有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種沒有同形狀，結成一串，形形色色，玲瓏奪目。

　　民間流傳的，給兒童佩掛的香袋便條：

　　1．治感冒香袋便條

　　丁毒草、冰片各3克，高良姜2克，桂枝、佩蘭各7克。

　　2．治咳喘香袋便條

　　雄黃、蒼術各5克，細辛、干姜各2克，白芷7克，菖蒲10克。

　　3．治鼻炎香袋便條

　　川芎、細辛、白芷、蒼耳子、辛夷各5克。

　　打造方法：將食品共研細末，過篩，裝入縫制的小布袋，佩掛小兒脖子上。每10天更換布袋中藥末1次，以保持藥效。

　　吃粽子要趁熱

　　居中醫(yī)的角度來看，包粽子的粽葉是清熱解暑的良藥，武漢市中心醫(yī)院消化內科主任吳杰告訴舊事新聞記者，外國明代著名醫(yī)藥學家李時珍正正在其所著的《本草綱目》中稱粽葉存正正在清熱止血、解毒消腫、利尿、防癰腫等功效。

　　吃粽丑惡時要注意，粽子最好熱吃，涼食易傷胃。粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易構成胃酸過多、腹脹或者許肚子悶痛等消化沒有良癥狀，由于最好加熱后食用。

　　外行表示，早晨是人的胃腸道性愛能最弱的時候，一旦進食過多，會撫慰胃酸分泌，可導致急性愛胃炎、食道炎的患者老故障復發(fā)；同時，還會出現(xiàn)泛酸、燒心、惡心等情況，從而反響一天的使命、生活和學習。吳杰建議，一定要根據(jù)群體身體的接受、適應程度酌情食用。

　　吳杰說，粽子大都是用糯米做成，黏度高、沒有易消化，且短少纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖，建議一天之內沒有要吃太多。粽子的主料糯米富含維生素，能溫暖脾胃，補中益氣；關于脾胃虛寒、食欲沒有佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，關于尿頻、自汗也有較好的食肥效果。

　　此外，睡前兩時刻最好別吃粽子，也沒有要吃含水分很多的寒性愛瓜果類，譬如無籽無籽西瓜和粽子一起吃會構成腹瀉或者許腹痛。于是，像心血管病患者、三小人潮、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。

　　怎樣買粽子

　　選購粽丑惡時，需要注意什么，武漢市食藥監(jiān)局監(jiān)督員胡雪婷告訴舊事新聞記者：

　　▲最好到信譽好的市面、超市和正規(guī)的副藥品商店置辦粽子，同時注意保存購物小票等依據(jù)，預防發(fā)生糾紛。

　　▲應注意產(chǎn)品的新鮮度，要精心辨別食品標簽上的消耗生活和鮮活期以及產(chǎn)品的標牌、廠家等標簽信息，沒有標簽的或者許許標簽上字跡模糊沒有清的，一律沒有要買，況且最好檢查是否有雙重標簽；如果標簽正規(guī)清楚，況且還擁有QS的安全認證標志，可以優(yōu)先選購。

　　如果是真空包裝的粽子，一定要檢查真空包裝是否周密，真空袋內是否有過多的氣泡和水分，袋子絕對于于沒有能漏氣，審查主要原料藥藥與標簽是否相符，是否過期。

　　如果是散裝的粽子，最好是選擇有冷藏措施的，還要注意盛放食品的容器或者許隔離罩上是否有詳細標簽。

　　▲正正在置辦時應特別注意，粽葉并非越鮮綠越好，表面光鮮、顏色特別明顯的粽葉可以經(jīng)化學物質處理過?；庑螞r下，粽沒有徹底葉是暗黃色的，有時帶點褐色；如果粽沒有徹底葉出現(xiàn)暗綠色，甚至是更加鮮艷的青綠色，這樣建議沒有要買。

　　▲檢查粽子的整體外形，好的粽子棱角端正，外面捆綁的繩線位置適當，松緊也適合，存正正在糯米以及其他谷類食物應全體香味，無發(fā)餿等異味。

　　如果粽子外形有些沒有規(guī)則，繩子捆綁得比較紊亂，這樣建議沒有要買。此外，粽子剝去粽葉后，粽體存正在應全體色澤。

　　食品搭配有講究

　　端午節(jié)吃粽子，可與什么食品搭配，胡雪婷建議：

　　●飲料可選清茶

　　白粽+玫瑰花茶：吃白粽丑惡時，可搭配玫瑰花茶，能調理血液反復。

　　甜粽+綠茶薄荷茶：清淡的綠茶和薄荷茶能促進野野葡萄糖的推陳出新，沒有讓過多糖分中止體內。

　　咸味粽+烏龍茶：咸味餡的粽子可配烏龍茶，因為烏龍茶是半發(fā)酵茶，能襯出咸味口感。

　　肉粽+普洱茶：吃特別油的粽子，譬如含有鮮肉、火腿、香腸餡的粽子，建議喝普洱茶、菊花茶等，可去油膩。

　　●食材可配蔬菜

　　吃粽子最好搭配果蔬，補充纖維素和維生素，促進消化，營養(yǎng)失調。木瓜、菠蘿清甜消食，香蕉可通便。

　　陳皮里含有以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，掃興、增食欲、排胃氣、減少腹部脂肪。包粽丑惡時加入陳皮可以使粽子更加有香味，容易被腸胃消化，男女老少皆宜

　　如果是甜粽子或者許清水粽，搭配一些豆制品或者許肉類，蛋白質互補，沒有但口味更豐碩，況且營養(yǎng)價錢更高。

　　●新鮮吃法

　　除了蒸、煮，沒有妨實驗將粽子切片、切塊煎，改變傳統(tǒng)的習慣，正正在粽子外面裹一層薄薄的蛋清，放進鍋里一起煎，這樣粽子吃崛起外脆內軟，況且有著濃濃的粽子香味，像一道點心。咸粽子可蘸少量醬油。白粽可蘸煉乳：把粽子切成塊，蘸上煉乳，既沒有容易膩，又可以讓清淡的粽子變得有味道。