陳皮，中國傳統(tǒng)道地藥材，無論是入藥還是養(yǎng)生，無論是入飲還是入膳，都以獨有的特性虜獲國人的味蕾，素有“一兩陳皮一兩金”的美譽，為眾多古代醫(yī)師、現(xiàn)代醫(yī)生所贊譽。
從2019年底到2022年，疫情已經(jīng)持續(xù)了第三年，成為了常態(tài)化，我們都習慣了每天做好養(yǎng)生防疫工作，越來越多的人也開始加入喝茶養(yǎng)生的隊伍。其中，陳皮作為廣東三寶之一，也成為了很多人的養(yǎng)生首選。

去年5月，廣東省中醫(yī)藥局發(fā)布的《廣東省2021年夏季新冠疫情期間中醫(yī)治未病指引》中，將陳皮列入疫情藥食同源預防方中，再次掀起了陳皮的熱潮。
01、陳皮：第一和藥，藥食同源
陳皮，為中藥名，原產(chǎn)于中國西南地區(qū)，分為“陳皮”和“廣陳皮”，“廣陳皮”即為眾人熟知的新會陳皮。
陳皮的相關記載最早可追溯至上古時期，相傳在圭峰、牛牯嶺、古兜山、三峰一湖等地第一次出現(xiàn)陳皮。遠古時代，仙鷺帶來橘、柑的神話故事，為陳皮增**了浪漫的神話色彩?？梢哉f，中國人使用陳皮已有上千年的歷史。
陳皮廣為人知源于其理氣潤肺、祛濕化痰、健脾養(yǎng)胃的功效，兼具調理和治療的特性。而作為陳皮中最著名的新會陳皮，早在明清時期就備受皇親貴族追捧，種植歷史已有近七百年之久?！吨嗅t(yī)手冊》中記載：“橘皮以廣東新會所產(chǎn)為佳?！毙聲惼ゐB(yǎng)生功效重在理氣燥濕，更有疏肝利膽、解結化癰等作用。
陳皮，以深厚的歷史文化底蘊，豐富的養(yǎng)生保健功效，滋潤著中國人的生活，形成獨具特色的陳皮文化。
02、陳皮為何被列入疫情藥食同源預防方
陳皮被廣東省中醫(yī)藥局列入疫情藥食同源預防方并不意外，究其原因有三個。
首先，陳皮的養(yǎng)生藥用功效歷史悠久，最早在《神農本草經(jīng)》中已有記載，并且被列為上品。《神農本草經(jīng)》記載：“橘柚，味辛，溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服去臭，下氣通神?！?br /> 在“醫(yī)圣”張仲景的《傷寒雜病論》中，提到橘皮可入藥，具有潤肺止咳、化痰、健脾、順氣等藥效。
李時珍《本草綱目》記載：“苦能泄能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功?！薄巴a藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”

其次，廣東氣候變化無常，尤其是春天低溫濕冷、夏天高溫悶熱，在“濕熱*蒸”的氣候之下，廣東人非常容易上火而燥濕。陳皮可理氣、祛濕、健胃，恰適合廣東氣候和廣東人的體質，入飲入膳祛濕健胃，可謂一舉兩得。陳皮也因此成為廣東人家中必備的藥材，俗話說：廣東有三寶，陳皮老姜禾桿草。
最后，陳皮并非是第一次在疫情中得到肯定，早在疫情開始時就已經(jīng)得到了鐘南山院士的肯定。在2020年廣州醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院橫琴醫(yī)院暨橫琴至和國際生命科學中心開工奠基上，鐘南山院士發(fā)言表示：經(jīng)過對陳皮（柑茶）的保健功效進行研究的一部分動物實驗發(fā)現(xiàn)，喝新會陳皮茶可對肺部污染物排出有明顯改善。鐘南山院士提到的動物實驗為2015年開始率領團隊進行的研究，歷時兩年多最終才獲得寶貴的研究成果。
可見，陳皮被列入疫情藥食同源預防方，源于悠久的歷史功效、鐘南山院士的研究成果及廣東氣候這3個原因。
03、怎么挑陳皮最好？
挑選、鑒別廣陳皮的優(yōu)劣，可從手感、氣味、顏色、茶色和O感五方面細加區(qū)分
辨手感
在霉雨天時用手去摸廣陳皮，年份越短含有的果糖和水分越多、越容易受潮，所以皮身越軟；而年份越長的廣陳皮手感就越硬越容易碎裂。
聞氣味
3至8年的廣陳皮聞起來帶有刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶酸?br /> 9至20年的廣陳皮氣味聞起來清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；
20年以上的廣陳皮聞起來有純香味，甘香醇厚。
看顏色
年份短的廣陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色；
年份高的廣陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。
觀湯色
年份短的廣陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味酸中帶苦澀；
而年份高的廣陳皮茶色黃紅色（甚至紅色），氣味清香，入O甘香醇厚。
嘗O感
年份短的廣陳皮O味苦、酸、澀，而年份高的廣陳皮O味是甘、醇、陳。

 04、這些人慎吃陳皮
廣陳皮功效多、用處廣，大部分人都能食用。
但“是藥三分毒”，廣陳皮偏溫燥，氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者要慎用、不用。
在補藥中加入適量廣陳皮，可助脾胃運化、補而不膩，讓藥效更好吸收。
此外，氣滯大便不通者也可泡服廣陳皮，簡單易行，可有效解除便秘的痛苦。廣陳皮一般每次用量為6～10g，煎湯服。
圖片
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食療方推薦
陳皮老鴨煲冬瓜
【材料】廣陳皮10g，鴨肉500g，冬瓜500g，薏米50g
【做法】鴨肉去內臟洗凈切小塊，冬瓜切塊，清水2000ml煮開后放入上述食材，煮1小時候下鹽調味即可食用。
【功效】健脾化濕，滋陰清熱，老少咸宜。
陳皮普洱茶
【材料】廣陳皮3g，普洱茶10g。
【做法】兩者放進沸水中沖泡5分鐘后即可飲用。
【功效】健脾消食，減肥消脂。
陳菊翁茶
【材料】廣陳皮一小塊、水翁花10g、菊花3g，綠茶適量。
【做法】泡飲，每天一次
【功效】適合眼紅、干澀、有分泌物，伴有頭昏腦脹、食欲不振胃脹、舌苔厚的人飲用。
益母陳皮蛋
【材料】益母草50~100g，廣陳皮9g，**蛋2枚。
【做法】將**蛋洗凈與益母草、廣陳皮同煮，煮熟后將**蛋剝殼，再回鍋煮5分鐘。
【功效】活血化瘀、行氣散結。