飲茶有益健康已成為共識(shí)，但究竟是哪些成分在起作用，具體能起到什么樣的作用呢？在日前由生命時(shí)報(bào)社主辦的“中國(guó)好茶康養(yǎng)之道”2021第一屆茶健康與文化論壇上，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生介紹，茶葉中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸等植物成分，對(duì)維護(hù)人體健康有重要作用。此外，茶葉中還含有多種礦物質(zhì)，以鋅、硒、氟較多。尤其值得一提的是，硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，可以清除體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物，保護(hù)心血管和心肌健康，增強(qiáng)免疫功能。
馬冠生指出，目前研究最多的是茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸。
茶多酚 茶多酚是茶葉中30多種多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，主要由兒茶素、黃酮類(lèi)物質(zhì)、花青素和酚酸等組成，其中兒茶素類(lèi)化合物占茶多酚總量的60%以上。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、消炎、調(diào)節(jié)腸道菌群、抗病毒等作用。茶多酚中含有多個(gè)酚羥基，具有較強(qiáng)的抗氧化性和清除自由基的能力，可以說(shuō)是一種天然的抗氧化劑。
咖啡因 咖啡因是茶葉的重要滋味物質(zhì)，能使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，提高工作效率，增加肌力，消除疲勞，利尿，開(kāi)心胃液分泌，助消化、增食欲等。
茶多糖 茶多糖是重要的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗炎等功效。
茶氨酸 茶氨酸是茶葉中含量最高的氨基酸。不同茶葉呈現(xiàn)不同風(fēng)味、不同O感，就是因?yàn)椴璋彼岬暮坎煌?，其直接關(guān)系著茶葉的品質(zhì)。茶氨酸可保護(hù)人體神經(jīng)細(xì)胞和心腦血管，增強(qiáng)記憶力，降血壓、血糖、血脂等。