堅(jiān)果屬于脂肪類(lèi)食物，多以不飽和脂肪酸為主。對(duì)于人類(lèi)大腦發(fā)育來(lái)說(shuō)，需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分就是脂肪類(lèi)（不飽和脂肪酸）。據(jù)研究，腦細(xì)胞由60%的 不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。另外，堅(jiān)果類(lèi)食物中還含有15%～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成 分，同時(shí)還含有對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B5，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此堅(jiān)果是補(bǔ)腦、益智的佳品。但以下幾種人要慎吃。

　　1.腹瀉患者 堅(jiān)果富含大量膳食纖維和油脂，有較強(qiáng)的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人、消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應(yīng)暫時(shí)不吃。

　　2.咽喉疾病患者烤和炒的堅(jiān)果容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制的堅(jiān)果。

　　3.五歲以下兒童 由于堅(jiān)果呈大顆粒狀，幼兒食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸?、說(shuō)笑等滑入氣管，引起事故。因此5歲以下幼兒吃堅(jiān)果應(yīng)有大人照顧，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

　　4.一些過(guò)敏人群 極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等，嚴(yán)重者可能致命，這類(lèi)患者應(yīng)嚴(yán)禁食用堅(jiān)果。