兔兔體驗(yàn)網(wǎng)：黑豆又名黑大豆、烏豆，為豆科植物黑大豆的種子。黑豆蛋白質(zhì)含量為49.8%，居眾豆之首，相當(dāng)于牛肉的2倍多、**蛋的3倍、牛奶的16倍。別的 如煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及微量元素銅、鈷、鐵的含量也很高。黑豆富含18種氨基酸，包含人體必需的8種氨基酸；黑豆的不飽和脂肪酸含量 達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對脂肪的需求外，還有下降血中膽固醇的效果。黑豆基本不含膽固醇，只富含植物固醇，而植物固醇不能被人體吸 收使用，又有按捺人體吸收膽固醇、下降血膽固醇含量的效果。
     中醫(yī)以為，黑豆性味甘溫，無毒，歸心、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明 目、除濕利水的成效，可輔助醫(yī)治腎虛腰疼、血虛目睹、腹脹水腫、自汗盜汗等。據(jù)唐代的《本草拾遺》記載，黑豆“溫補(bǔ)，好色彩，變白不老”。明代李時珍對黑豆的保健成效也給予了充分肯定?！娥B(yǎng)老奉親書》中說：“每晨水吞黑豆二十七粒，謂五臟谷，到老不衰。豆有五色，各治五臟，唯黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎 功多。”除此之外，明代醫(yī)學(xué)家張介賓在《景岳全書》中記載的“泡制黑豆”方，不僅具有補(bǔ)腎填精、強(qiáng)筋壯骨之功用，并且能養(yǎng)顏，防老抗衰。
    黑豆的幾款構(gòu)思吃法：
     黑豆雪梨湯：取黑豆30克，雪梨1至2個。將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈，把二者放入鍋中，加水煮開后轉(zhuǎn)小火燉至純熟。每日食用兩次，對由肺腎陰虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、肌膚粗糙有必定成效。
     酸辣黑豆：取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕淀粉20克，辣椒粉、精鹽適當(dāng)。將黑豆洗凈后，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕 淀粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，參加精鹽、辣椒粉，可開胃消食、補(bǔ)腎抗衰。
     黑豆活血 粥：取黑豆、粳米各100克，蘇木15克，**血藤30克，元胡粉5克，紅糖適當(dāng)。先將黑豆洗凈，放入鍋內(nèi)，加適當(dāng)水，煮至五老練。另將蘇木、**血藤加水煎 煮40分鐘，濾去藥渣。把藥液與黑豆再一起煮，至八老練時，放入粳米、元胡粉及適當(dāng)清水，煮至熟爛，加紅糖拌和均勻即可。有補(bǔ)腎活血、通絡(luò)止痛之成效，適 用于氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
     以黑豆為主要原料的黑色系列食品如“黑豆醬”、“黑豆腐”等商品也有不錯的養(yǎng)分和保健價值。