兔兔體驗網(wǎng)如今，食物要搭配著吃的觀念現(xiàn)已被多數(shù)人承受，可是當兩種食物相遇發(fā)作了讓你“大吃一驚”的反響時，比方沉積、變色，你還敢放心享受嗎？如今，讓我們一同來看看這些“美妙反響”背面的本相。
牛奶加橙汁或許可樂，沉積。曾有人將牛奶和橙汁混合，成果發(fā)現(xiàn)，杯中產(chǎn)生了許多的絮狀物，實驗者由此揣度，牛奶和橙汁不能一同喝。還有人將牛奶倒入可樂瓶里，放置一段時間后，瓶子底部有許多沉積顆粒物，有人表明，這么就等于喝下了許多細微的“胃結(jié)石”。
本相：牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，只要在適宜的pH（酸堿度）條件下才會呈現(xiàn)均勻的液體狀，而橙汁和可樂都偏酸性，遇酸沉積是牛奶中“酪蛋白”的基賦性 質(zhì)。其實，即使不與橙汁、可樂一同喝，牛奶在胃里也會發(fā)作沉積。由于胃內(nèi)有許多胃酸。牛奶進入胃腸道后，也會先觸摸胃酸而發(fā)作絮凝，然后才是進一步消化吸 收。因而，不管是橙汁還是可樂，都可以跟牛奶一同喝。
紫甘藍炒**蛋，變綠。體驗過紫甘藍炒**蛋這道菜的人都遇到了這么一件怪事——**蛋變綠了，有人覺得是產(chǎn)生了有毒物質(zhì)。相似的狀況還有，體驗紫薯饅頭時加小蘇打，面團就成為了綠色；焯水后的紫甘藍色彩沒那么紫了，而水呈現(xiàn)藍綠色。
本相：紫甘藍和紫薯中的紫色來源于花青素，它是一種奇特的水溶性色素，酸性環(huán)境中會向赤色改變，遇堿則會變藍，極弱小的堿性時可能呈現(xiàn)綠色。面團和蛋白 的酸堿度正好是7多一點，處于變綠的范圍中。許多區(qū)域的自來水呈弱堿性，花青素溶入水后呈現(xiàn)藍綠色。烹調(diào)紫甘藍、茄子等富含花青素的蔬菜時，可適當加點 醋。
綠葉菜加醋，變黃。許多人“無醋不歡”，不管體驗什么菜都喜歡放醋，然而當炒綠葉菜時卻發(fā)現(xiàn)菜變黃了，讓人胃O降低。
本相：綠色蔬菜之所以呈現(xiàn)綠色，多數(shù)歸功于葉綠素中的鎂離子，當光線照射在葉綠素上，含鎂離子的卟啉(葉綠素中的一種化合物)會讓別的色彩的光有來無 回，只讓綠色光反射回去。但加熱過程中，葉綠素非常不穩(wěn)定。研討證實，醋中的乙酸(醋酸)會損壞葉綠素的構(gòu)造，將葉綠素成為“脫鎂葉綠素”，蔬菜會敏捷變 成黃褐色。因而，炒綠葉菜要少加醋或不加。