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經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)傾向炎熱，加之多種調(diào)味品的運(yùn)用，如孜然、胡椒、辣椒等都?xì)w于熱性食材，很是辛辣影響，會(huì)大大影響胃腸道活動(dòng)及消化液的排泄，有能夠損害消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。
1、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)傾向炎熱，加之多種調(diào)味品的運(yùn)用，如孜然、胡椒、辣椒等都?xì)w于熱性食材，很是辛辣影響，會(huì)大大影響胃腸道活動(dòng)及消化液的排泄，有能夠損害消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。
2、簡單感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里邊還沒有熟透，乃至仍是生肉，若沒有烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者能夠會(huì)感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的危險(xiǎn)。
3、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反響中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分化時(shí)發(fā)作基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)能夠會(huì)致使癌癥的發(fā)作。別的，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)經(jīng)過肌膚、呼吸道、消化道等路徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的進(jìn)程中，會(huì)發(fā)作“梅拉德反響”。肉類在烤爐上燒烤時(shí) 發(fā)出出誘人的芳香氣味，但是跟著香味的發(fā)出，維生素遭到損壞,蛋白質(zhì)發(fā)作變性，氨基酸也相同遭到損壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因而，長時(shí)間 食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利費(fèi)用。
5、食用過多燒煮、熏烤過分的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，致使雙眼近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)添加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個(gè)月吃一次高出5倍。
6、質(zhì)料來歷觸目驚心，加工進(jìn)程的衛(wèi)生狀況更令人擔(dān)憂。