愛北京生活網(wǎng)——綠豆，清熱解暑

綠豆味道甘甜、性寒，能清熱解暑、消腫通氣。綠豆皮中富含很多抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等；綠豆中還有生物堿、豆固醇以及很多膳食纖維等。

因而，綠豆特別合適夏天食用，能夠煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰鎮(zhèn)也能夠；綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。

愛北京生活網(wǎng)——紅豆，補(bǔ)鉀消腫

研究標(biāo)明，紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，格外能彌補(bǔ)夏日流汗丟掉的鉀，心腎功能欠好的人特別合適吃紅豆。中醫(yī)以為，紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的成效，有利于夏日消水腫。而紅豆的親屬——赤小豆，利水消腫、解毒排膿作用更強(qiáng)。

一般來(lái)說(shuō)，紅豆煮湯、熬粥均可，也能夠和綠豆一同熬煮。紅豆還能夠與大米一同煮紅豆飯，能**加粗糧的攝入量。夏日的中期氣溫逐步上升，以健脾為主，適合多吃紅豆、紅腰豆。

愛北京生活網(wǎng)——毛豆，減輕疲憊

夏日北方的大排檔都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。它有助操作作控血糖和血脂，能減輕夏日的疲憊感、彌補(bǔ)膂力，防止貧血等。

毛豆與花椒、大料等調(diào)料一同煮，味道鮮美，是一道不錯(cuò)的下酒菜。但要留心，一次不要煮太多，避免蛻變，吃不完的煮毛豆要及時(shí)放進(jìn)冰箱里；在大排檔吃毛豆要留心是不是新鮮、有無(wú)異味。

愛北京生活網(wǎng)——豌豆，改進(jìn)心情

夏天出汗會(huì)使得體內(nèi)B族維生素丟失加快，進(jìn)而心慌意亂、心情欠好，而豌豆就可變成夏日“高興豆”。我們?cè)谙娜蘸?jiǎn)單脾胃功能失調(diào)、食欲不振、拉肚子。中醫(yī)以為，豌豆歸脾、胃經(jīng)，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

主張豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯(cuò)。

愛北京生活網(wǎng)——蠶豆，益氣健腦

夏天恰是蠶豆上市之時(shí)，它除了富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，還富含磷脂和膽堿，有一定的增強(qiáng)回憶和健腦作用。蠶豆能夠用來(lái)煸炒、與**蛋煮湯、熬粥等。

愛北京生活網(wǎng)——扁豆，健脾祛濕

扁豆健脾祛濕、養(yǎng)胃下氣，能解毒、消水腫，恰好“對(duì)癥”眼下氣溫高，濕氣重的氣候。扁豆也是膳食纖維的“大戶”，平常精米白面吃多了的現(xiàn)代人，假如有便秘上火的表現(xiàn)，無(wú)妨恰當(dāng)吃一些扁豆。

扁豆?fàn)F面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯(cuò)的菜肴。需求留心的是，扁豆假如煮不透，很簡(jiǎn)單食物中毒，我們?cè)谂腼儠r(shí)要多燜一會(huì)。