兔兔體驗網(wǎng)發(fā)現(xiàn)秋天一到，各種顏色迷人人、味道鮮美的瓜果蔬菜紛紛上市。其間一些可謂秋季當家菜，不只能起到潤秋燥的效果，在養(yǎng)分上還各有共同的養(yǎng)生絕活?！渡鼤r報》特邀國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨，為你引薦這其間的十大佼佼者。
蓮藕維生素B1冠軍
不管體驗湯、清炒仍是涼拌，蓮藕都是秋季攝生食譜上大受歡迎的食材。其富含豐厚的維生素B1，有助于減輕疲憊、推進推陳出新和消化，還有美膚的效果。此外，蓮藕還富含維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化效果的多酚類物質(zhì)。
從中醫(yī)視點來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，特別合適老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。
但需求注意的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易拉肚子的人，最佳煮熟了吃。
蘑菇補鉀冠軍
被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質(zhì)含量非常豐厚，特別富含鉀。咱們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而多見菇類中鉀的含量別離 是：O蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇（鮮蘑）312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠超出了香蕉。
鉀可避免中風，并幫忙肌肉正常縮短，還有下降血壓的效果。此外，蘑菇中還富含豐厚的膳食纖維。 更難能可貴的是，蘑菇的O感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。蘑菇吃法多樣，比方炒、體驗湯和體驗餡等。
小白菜 補鈣冠軍
小白菜又名青菜、**毛菜，是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐厚的一種，特別鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還富含許多有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。
別的，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有減輕精神緊張的功用，多吃有助于堅持安靜的心態(tài)。
需求指出的是，小白菜不能夠生吃，用它制作菜肴時，炒、熬時刻不宜過長，以免養(yǎng)分丟失。
西蘭花 胡蘿卜素冠軍
作為公認的明星蔬菜，其養(yǎng)分成分不只含量高，并且非常全部，特別胡蘿卜素含量更是遙遙領先，每100克中高達7210微克。
胡蘿卜素進入體內(nèi)不光能夠轉(zhuǎn)化為維生素A，護眼明目，還具有抗氧化效果，對避免心血管疾病、腫瘤，以及推遲變老和防癌都有主要意義。
此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐厚，比同歸于十字花科的白菜花高出許多。并且，其維生素C含量高出西紅柿近3倍。
研究標明，將西蘭花隔水蒸5分鐘后拌著吃，抗癌效果最佳。
菠菜 葉酸冠軍
除了咱們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)外，菠菜中還富含豐厚的葉酸，葉酸最主要的功用是制作紅血球和白血球，增強免疫力。并且，它也是避免寶寶出世缺陷的一種主要養(yǎng)分素。
菠菜仍是葉黃素的最佳來歷之一，而葉黃素對于避免雙眼變老致使的“視網(wǎng)膜黃斑變性”非常有效。 因為葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不安穩(wěn)，因而菠菜最佳現(xiàn)買現(xiàn)吃，儲存的時刻盡量別超越2天。并且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方法來烹制，避 免烹煮過久、過爛，丟失養(yǎng)分。
葡萄 抗氧化冠軍
葡萄中含的白藜蘆醇是一種強抗氧化劑，可抗變老，并鏟除體內(nèi)自由基，對心腦血管病有活躍的避免和治療效果。需求提示的是，葡萄性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
山楂 果膠冠軍
果膠是一種多糖物質(zhì)，有助于操作控血糖和血脂。此外，山楂還富含許多黃酮類化合物和有機酸，具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的效果。
通常人群均可食用，特別合適消化不良者、心血管疾病病人和腸炎病人，但孕媽媽、孩童、胃酸排泄過多者、病后體虛及牙病病人不宜食用。
柑橘 維生素B1冠軍
維生素B1對神經(jīng)系統(tǒng)的信號傳導具有主要效果。此外，柑橘中的類胡蘿卜素含量也遠遠高于別的秋季生果，這種養(yǎng)分素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，具有護眼明目的效果。
柑橘中還富含抗氧化、抗癌、抗過敏成分，并能避免血凝，削減冠心病、中風及高血壓的發(fā)病率等。
石榴 膳食纖維冠軍
石榴富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會被酶分化，既能夠避免便秘，又能減輕拉肚子。此外，石榴籽富含許多維生素C、多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)有推遲變老的效果。 因而，在吃石榴的時候要嚼嚼籽。需求提示的是，石榴有收斂效果，便秘的人要少吃。
鮮棗 全能冠軍
與別的秋季生果比較，鮮棗多項養(yǎng)分素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等。維生素C可軟化血管、避免高血壓、冠心病和動脈硬化，鉀對操作控血壓有利，鎂有助于對抗壓力等。
需求提示的是，棗偏熱，痰多、便秘、胃病病人和糖尿病病人都不宜多吃。