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春天上市的新茶賞心悅目、鮮爽可口，是很多人的最愛(ài)。然而，不同的春茶在沖泡時(shí)卻有各自的講究，只有了解其中之道，泡出來(lái)的茶才更好喝。本期，《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所林智研究員，教你泡出一杯飄香四溢的春茶。
西湖龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中，其外形扁平光滑，色澤嫩綠泛黃，茶香清新味醇，被贊為“中國(guó)名茶之冠”。
沖 泡時(shí)，先用開水溫杯，取茶后，待開水涼至85℃左右，高提水壺沖水，水能覆蓋所有茶葉即可。手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)30秒，以便茶葉均勻受熱。再 次高提水壺沖入開水至九分滿，半分鐘左右即可飲用。品茶時(shí)，杯水喝到一半時(shí)就可以續(xù)水了，沖泡次數(shù)越多，沖泡時(shí)間也應(yīng)相應(yīng)增加。
洞庭碧螺春。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，其條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠，滋味鮮爽。
可采用上投法沖泡，沖泡時(shí)，先溫杯，再倒入90℃~100℃開水至茶杯2/3處，放入3~5克茶葉，稍加搖晃，再注滿開水，即可品茶。
信陽(yáng)毛尖。產(chǎn)于河南省大別山區(qū)信陽(yáng)縣，其條索緊細(xì)、圓、直，葉底嫩綠勻整，呈青黑色，有熟栗子香，泡水后滋味濃厚，湯色嫩綠明亮。
沖泡時(shí)，先溫杯再放入適量毛尖，數(shù)量依個(gè)人口味而定，先用85℃水浸潤(rùn)茶葉，再加水沖泡。等待半分鐘后即可品茶，茶水飲至1/3時(shí)添水續(xù)飲，一般可飲3~5次。
六安瓜片。產(chǎn)于安徽省六安市，品質(zhì)以齊云山一帶所產(chǎn)為最佳，外形似瓜子片，葉緣微翹，色澤翠綠帶寶光色，茶水清澈。
沖泡時(shí)，溫杯后放入適量瓜片，輕輕晃動(dòng)杯子，讓瓜片在微溫的環(huán)境中“蘇醒”一下，再將80℃水倒入茶杯中，等待片刻就可品嘗。此謂一開茶，著重品嘗頭道鮮味，飲至杯余1/3茶水時(shí)，再續(xù)加開水，謂之二開茶，此時(shí)茶湯正濃，余味無(wú)窮。三開茶時(shí)，一般茶味已淡。
黃山毛峰。產(chǎn)于安徽省黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、黟縣等地，外形芽多肥壯，芽色嫩黃，葉色嫩綠，茶水清香鮮爽，還帶有花香。
沖泡時(shí)，將毛峰放入杯中后，倒入少量開水，以浸沒(méi)茶葉為度，待茶中內(nèi)含物浸出，香氣揮發(fā)，再加入開水至茶杯七八成滿。待茶水稍涼便可飲用，一般沖泡3~4次。