關(guān)于茶
經(jīng)現(xiàn)代的科學(xué)研究證實(shí)，茶葉中含有大約600多種化學(xué)成分，其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素和礦物質(zhì)等，都是人體所必需的成分。同時(shí)隨著現(xiàn)代科技發(fā)展，對(duì)茶有更深入的研究發(fā)現(xiàn)，茶中的主要成份茶多酚及其衍生聚合物，具有抗氧化、抗輻射、殺菌消炎之功效。

茶事小
茶壽與長(zhǎng)壽
Tea longevity and longevity
以“茶”字象征長(zhǎng)壽：茶字以草字部，與“廿”相似，中間的“人”字與“八”相似，下部“木”可分解為“八十”?！柏ァ奔印鞍恕痹偌印鞍耸钡扔谝话倭惆恕Ｋ匀说膲勖搅艘话倭惆藲q, 又稱為“茶壽”,加上從古至今亦發(fā)現(xiàn)茶擁有多項(xiàng)保健功效及有助保持身體健康的成份。故此, “茶”又喻為長(zhǎng)壽之飲品。

茗：是云南地區(qū)的“茶”之土音，約在東漢時(shí)期始用于茶，為茶的雅稱。
茗：是云南地區(qū)的“茶”之土音，約在東漢時(shí)期始用于茶，為茶的雅稱。
槚：古“茶”字，指茶樹。
荈：指晚期采收的茶葉。
蔎：是古時(shí)四川西部對(duì)茶的俗語(yǔ)。

內(nèi)含的成分
Tea longevity and longevity
1、茶多酚
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花青素、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要，含量約占茶多酚總量的70%左右。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份，亦是形成不同茶類的主要物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的收斂性，苦澀味較重。
茶多酚之藥理作用為降血脂、抑制動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)毛細(xì)血管功能、降低血糖、抗氧化、抗衰老、抗輻射、殺菌消炎等。茶多酚之氧化物為茶黃素,茶紅素及茶褐素等, 稱為茶色素。
2、咖啡堿
茶中的生物堿主要有茶堿、可可堿及咖啡堿,其中咖啡堿是當(dāng)中含量最高的生物堿又名咖啡因,一般含量為2%-5%。通常在80度的水溫中溶解,茶中苦味來(lái)源。
咖啡堿之藥理作用為興奮中樞神經(jīng)、消除疲勞、提高工作效率、強(qiáng)心、利尿、緩解氣管痙攣、幫助消化。
3、氨基酸
氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ), 能溶于水直接被利用的蛋白質(zhì)僅占1%-2%, 是令茶湯滋味清high的物質(zhì),茶中的氨基酸大約有25種。其中,茶胺酸的含量最高,大約占氨基酸總量的50%以上,人體吸收茶胺酸有助增加腦內(nèi)α波,舒緩情緒,令頭腦清晰。氨基酸是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成份,能調(diào)節(jié)脂肪代謝, 促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng), 同時(shí)有助增加鈣與鐵的吸收。
4、維生素
茶葉中含有豐富的維生素,一般分為水溶性和脂溶性兩種,一般在茶中占約0.6%-1%。水溶性維生素以維生素B及維生素C最為重要。脂溶性維生素以A、維生素K及維生素E最為重要。
其中維他命B及C之功效是維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)的正常機(jī)能,促進(jìn)人體糖代謝,預(yù)防皮膚病,防止炎癥,增加人體抵抗力,促進(jìn)傷O愈合,降血脂及預(yù)防動(dòng)脈硬化。茶葉中維他命A的含量比胡蘿卜高,它維持人體正常發(fā)育及細(xì)胞的正常機(jī)能。維他命E是一種著名的抗氧化劑,具有防衰老效應(yīng)。維他命K促進(jìn)肝臟合成凝血素,故有止血的作用。
維生素雖然廣泛存在于茶葉中,但不同的茶葉加工及種植采收情況也會(huì)影響其中的含量。就如綠茶會(huì)多紅茶,優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶,春茶多于夏茶及秋茶,新茶多于舊茶。
5、礦物質(zhì)
茶葉中含有多種礦物質(zhì)元素。以微量元素氟在茶葉中含量高于其他植物。氟對(duì)預(yù)防齲齒和防治老年人骨質(zhì)疏松有明顯的效果。
鐵質(zhì)在綠茶中達(dá)80-260微克/克。紅茶中達(dá)110-290微克/克。鐵在人體中可組成血紅蛋白,參與體內(nèi)的氧及二氧化碳運(yùn)送。