麥冬又名麥門冬，主要生長(zhǎng)于浙江、廣西、四川等地?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將麥冬列為養(yǎng)陰潤(rùn)肺的上品，言其“久服輕身，不老不饑”?，F(xiàn)在處于秋冬季，燥邪當(dāng)令，易傷津液，當(dāng)下吃點(diǎn)麥冬藥膳可滋陰潤(rùn)燥、益胃生津。

《本草分經(jīng)》稱麥冬“甘、微苦，微寒。潤(rùn)肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔、治嗽行水”?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》言其：“能入胃以養(yǎng)胃液，開胃進(jìn)食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘寧嗽。”中醫(yī)認(rèn)為，麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、清心除煩的功效，用于肺燥干咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷O渴、內(nèi)熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥。
現(xiàn)代藥理研究也表明，麥冬主要含沿階草苷、甾體皂苷、生物堿、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、維生素等，具有抗疲勞、清除自由基、提高細(xì)胞免疫功能以及降血糖的作用。另外，麥冬有鎮(zhèn)靜、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗腫瘤等作用，尤其對(duì)增進(jìn)老年人健康具有多方面功效。
值得注意的是，凡脾胃虛寒泄瀉、胃有痰飲濕濁以及外感風(fēng)寒咳嗽者，均不宜食用過(guò)多麥冬。此外，麥冬不能與木耳、鯽魚同食。

廣東省中醫(yī)院治未病中心主任林嬿釗點(diǎn)評(píng)：麥冬養(yǎng)陰生津；枸杞滋補(bǔ)肝腎，以明目烏發(fā)見長(zhǎng)；玉竹性寒，能潤(rùn)澤膚色；甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋陰、清熱、涼血之效。此湯具有養(yǎng)陰生津、滋補(bǔ)肝腎、明目烏發(fā)、美白祛斑、潤(rùn)澤肌膚的功效，非常適合皮膚干燥的人食用，特別是女性。
食療推薦
麥冬燉甲魚
材料：麥冬15克、枸杞10克、玉竹10克、甲魚（鱉）250克、白酒兩小匙、鹽一小匙。
做法：將甲魚宰殺洗凈，熱水汆燙，撈出切塊，與藥材一起放入燉盅，燉煮1.5小時(shí)，加入鹽和白酒，再燉片刻即可食用。
選材要點(diǎn)：浙麥冬（又名杭麥冬、筧麥冬），品質(zhì)最優(yōu)，為地道藥材。麥冬以個(gè)大、肥壯、半透明、質(zhì)柔、色黃白、有香氣、嚼之發(fā)黏、干燥無(wú)須根為佳。