肝是人體重要的五臟器官之一，肝病也是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常提及的，尤其是肝炎，可以說是人盡皆知，同時(shí)因?yàn)楦窝拙哂袀魅拘?，讓許多患者的生活學(xué)習(xí)工作都受到了極大的阻礙。所謂食膳養(yǎng)生，就是從食療開始，對(duì)人體進(jìn)行養(yǎng)生保護(hù)，同樣我們也可以通過食療來(lái)養(yǎng)肝護(hù)肝，降低肝臟被病毒侵襲的機(jī)會(huì)。 

　　目前認(rèn)為在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下盡量減少不必要的額外食品，使飲食個(gè)體化，保持旺盛的食欲，理智地把每日的飲食熱量控制在 7531-10460千焦（1800-2500千卡）之間比較適當(dāng)，并且根據(jù)自己的食量，每餐吃到八分飽為宜，盡量做到五宜和五不宜。 

　　五不宜： 

　　1、不宜盲目進(jìn)補(bǔ) 

　　肝病患者不提倡過度服用補(bǔ)藥，正常飲食即可提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。也不要盲目服用保肝藥物，以免加重肝臟負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。 

　　2、不宜進(jìn)食過多甜食和辛辣、刺激性食品。 

　　吃糖或甜食過多會(huì)使體內(nèi)丙酮酸和乳酸等糖類代謝產(chǎn)物增多，肝臟要付出更大的勞動(dòng)來(lái)清除這些有害物質(zhì)，容易導(dǎo)致肝臟“操勞過度”，同時(shí)也使肝臟“顧此失彼”，影響其它營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，造成食欲減退和營(yíng)養(yǎng)不良。 

　　3、不宜吃含纖維較多的食品以及產(chǎn)氣多的食品，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類、汽水、蘿卜等。 

　　4、不宜吸煙、飲酒 

　　吸煙會(huì)影響肝臟的脂質(zhì)代謝，有調(diào)查顯示：肝癌病死者中，吸煙者死亡率是不吸煙者的1.6～1.7倍，可見，與其他癌癥一樣，吸煙對(duì)肝癌的發(fā)生也有某種惡劣影響。眾所周知，飲酒傷肝，現(xiàn)在還沒有任何藥物或食物能防止酒精對(duì)肝臟的損害，特別是空腹飲酒時(shí)，酒精很快被吸收入血，不僅會(huì)對(duì)肝臟造成損害，對(duì)全身亦有不良影響。 

　　特別是慢肝病人，飲酒無(wú)異于在飲毒藥，飲酒后有80%的乙醇迅速吸收入血，其中90%～95%在肝內(nèi)代謝，飲酒過多，容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，機(jī)體免疫力降低。另外，無(wú)論快速或慢速、大量或少量攝入酒精都會(huì)增加肝臟的耗氧能力，出現(xiàn)缺氧性壞死。所以有肝臟疾病者，最好的選擇就是不吸煙、不飲酒。 

　　5、有腹水者，不宜攝入過多的食鹽。 

　　因?yàn)辂}可以增加鈉水潴留，加重水腫。 

　　總之，肝病飲食并無(wú)特殊，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維即可。在飲食上有太多的禁忌容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，過多地依賴中藥補(bǔ)藥而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉。 

　　最后再介紹幾種對(duì)肝病病人有益的水果、蔬菜，以備選用：香蕉、蘋果、荸薺（馬蹄）、葡萄、石榴；空心菜、薺菜、包菜（即圓白菜、卷心菜）、蘑菇、香菇、木耳、海藻、百合、胡蘿卜、西紅柿、冬瓜、黃瓜、薏苡仁、大豆、萵苣。 

　　五宜： 

　　1、宜清淡飲食 

　　炒菜應(yīng)清淡，少放油，少食生冷、油膩食品，如蔬菜、水果、豆類制品、魚類、玉米等清淡食物，含有大量的維生素A、B族、C、E以及纖維素等，有較好的抗氧化功能，能增強(qiáng)肝細(xì)胞的代謝能力且易于消化吸收。 

　　2、宜進(jìn)食細(xì)軟、易消化食物，尤其是肝硬化發(fā)生食管靜脈曲張的患者。 

　　3、宜補(bǔ)充與肝功能有關(guān)的微量元素及維生素，適當(dāng)補(bǔ)充含礦物質(zhì)及維生素豐富的食物，如海鮮、海藻、香菇、芝麻、核桃、大棗、杞子、貝殼類食物。 

　　4、宜少量多餐，可在三餐之外增加兩餐點(diǎn)心。 

　　5、宜食含豐富蛋白質(zhì)的食品 

　　蛋白質(zhì)是維持生命活動(dòng)最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需的各種氨基酸。 

　　肉、蛋、奶、魚、豆制品等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，在每日的膳食中應(yīng)輪換供應(yīng)，正常人維持日常活動(dòng)，每日所需蛋白質(zhì)約70克，肝病患者為促使肝細(xì)胞再生和修復(fù)，則每日需要1～1.5克/公斤（體重）為宜，蛋白質(zhì)攝入過少會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，但進(jìn)食過多又會(huì)造成高脂血癥和脂肪肝，給肝病患者補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)注意以下三點(diǎn)：動(dòng)、植物蛋白質(zhì)要各半搭配；每日吃的分量應(yīng)大致相同；重癥肝炎或肝硬化有肝性昏迷趨勢(shì)的患者，應(yīng)少食甚至禁食蛋白質(zhì)。 

　　三大食療方拱衛(wèi)肝臟健康 

　　一、芪草燉烏雞： 

　　用料為雌烏雞1只，黃芪30~60克，冬蟲夏草2枚。將烏雞出去內(nèi)臟，去毛洗凈后放入黃芪、冬蟲夏草，以大火煮開，再繼續(xù)用小火煨燉，等到熟了以后再加入精鹽和味精料酒等調(diào)料。 

　　吃法：吃肉喝湯，隨量食用。 

　　芪草燉烏雞是肝病飲食中的一種，具有健脾益氣，補(bǔ)虛填精的效用。非常適用于慢性肝病的患者，氣血虧虛，肝腎不足的者食用最宜。 

　　二、女貞枸杞瘦肉湯： 

　　用料為瘦肉250克，女貞子30克，枸杞子15克，大棗5枚。將女貞子、枸杞子、大棗（去核）洗凈，瘦豬肉洗凈切塊，然后將全部用料一同放入鍋中，加清水適量燒沸。最后再用文火慢燉2到3個(gè)小時(shí)，調(diào)味即可食用。 

　　吃法：吃肉喝湯，適量食用。 

　　女貞枸杞瘦肉湯具有滋養(yǎng)肝腎的作用，非常適用于慢性肝炎患者。肝區(qū)隱痛不適，腰酸乏力，頭暈眼花，潮熱盜汗的病情都可以以此湯進(jìn)補(bǔ)。 

　　三、薏苡仁粥： 

　　用料為薏苡仁60克，山藥60克，粳米200克。將薏苡仁、山藥、粳米洗凈，加水適量，煮爛成粥即可，非常易做。 

　　吃法：隨量日常食用。 

　　肝病飲食中薏苡仁粥是比較簡(jiǎn)單的一種，有健脾和胃的作用。適用于慢性肝病脾虛不運(yùn)者，有食欲不振，大便溏薄，舌苔厚膩等癥狀的患者可以試上一試。