愛北京生活網(wǎng)，研討證明，鴿肉的養(yǎng)分價(jià)值極高，既是貴重的美味佳肴，又是高檔補(bǔ)養(yǎng)佳品。乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩，養(yǎng)分十分豐厚，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，其間優(yōu)異蛋白質(zhì)含量可達(dá)21%至22%，而脂肪含量比**肉低，只占1%至2%，還富含人體最需求的各種氨基酸，總量可達(dá)97%，而且很容易被人體消化吸收。
    此外，鴿肉中還富含豐厚的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其間多種維生素和氨基酸的含量，是**肉的2至3倍，是近年大家十分推重的補(bǔ)養(yǎng)身體、增進(jìn)健康、進(jìn)補(bǔ)之佳品。
鴿肉不光養(yǎng)分豐厚，且還有必定的保健成效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。國醫(yī)以為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，主治虛贏、消渴、婦人血虛經(jīng)閉等癥?！侗静菥V目》中記載“鴿羽色很多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)以為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等成效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以為：鴿肉能壯體補(bǔ)腎、生機(jī)生機(jī)、健腦補(bǔ)神、進(jìn)步回憶力；下降血壓，調(diào)整人體血糖；養(yǎng)顏美容，使肌膚皎白細(xì)嫩，延年益壽。
乳鴿的骨內(nèi)富含豐厚的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，常常食用，具有改進(jìn)肌膚細(xì)胞生機(jī)，增強(qiáng)肌膚彈性，改進(jìn)血液循環(huán)，堅(jiān)持面色光潤等成效。常吃些鴿肉對增強(qiáng)體質(zhì)，高血壓、血管硬化以及用腦過度導(dǎo)致的神經(jīng)衰弱等癥都有杰出效果。
鴿肝中富含最好的膽素，可協(xié)助人體極好地使用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為“益血?jiǎng)游铩保氀娜耸秤煤笥兄诨謴?fù)健康。
鴿肉中還富含豐厚的泛酸，對掉發(fā)、青絲和未老先衰等有極好的效果。乳鴿富含較多的支鏈氨基酸和精氨酸可推進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加速創(chuàng)傷愈合。
中醫(yī)以為，鴿肉易于消化，具有補(bǔ)養(yǎng)益氣、祛風(fēng)解毒的功用，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、回憶闌珊有極好的補(bǔ)益治效果果。故民間有“一鴿勝九**”的說法。
由于鴿子養(yǎng)分價(jià)值較高，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及孩童十分合適。
中成藥烏**白鳳丸中的白鳳，指的就是鴿子。在《紅樓夢》中也有很多菜是用鴿子蛋制作而成的，一群人還和劉姥姥打趣，說鴿子蛋一兩銀子一個(gè)。
早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里記載了一個(gè)婦科專用方，叫烏側(cè)骨方，里頭就用了鴿子蛋醫(yī)治婦人血枯經(jīng)閉之癥，實(shí)際上現(xiàn)在看來，能夠經(jīng)過鴿子蛋的保養(yǎng)，調(diào)理人的內(nèi)分泌，然后達(dá)到養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的意圖。