愛(ài)北京生活網(wǎng),生活中的幾個(gè)小習(xí)慣,炒菜時(shí)的陋習(xí)。
1、蔬菜先切后洗。洗菜時(shí),切開(kāi)后的蔬菜與水的接觸面積會(huì)大大**加,易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和有些礦物質(zhì)很多丟失。準(zhǔn)確的做法是先細(xì)心清洗蔬菜,并盡量將水分控干后再切。
2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎,簡(jiǎn)單丟失原有的菜香,若再經(jīng)過(guò)水焯,其間的維生素和礦物質(zhì)會(huì)很多丟失。
3、做菜先過(guò)油。這種烹調(diào)方法會(huì)致使攝入的油脂超支,損壞蔬菜自身的養(yǎng)分,同時(shí)還可能發(fā)生致癌物。主張我們少吃過(guò)油菜、煎炸菜,烹調(diào)蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方法。