愛(ài)北京生活網(wǎng)：盡人皆知，紅薯的養(yǎng)分非常豐厚。但是，更為可貴的是，在日本國(guó)家癌癥研究中心近來(lái)發(fā)布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪冠。
紅薯內(nèi)物質(zhì)有效防癌
盡人皆知，紅薯的養(yǎng)分非常豐厚。但是，更為可貴的是，在日本國(guó)家癌癥研究中心近來(lái)發(fā)布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪冠。
癌細(xì)胞來(lái)自人體上皮細(xì)胞，而紅薯富含豐厚的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的構(gòu)造完好，抑制病毒活性，阻斷胃 腸道中亞硝 胺的發(fā)作，消除食物或環(huán)境中汞、鎘、砷等致使的毒性效果，阻斷有毒金屬的致癌進(jìn)程。紅薯被專家稱為養(yǎng)分最均衡的保健食物。
而紅薯中特有的脫氫表雄酮――一種腎上腺排泄的和雄激素類似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。
冬季烤紅薯不能帶皮吃
時(shí)下暖洋洋的烤紅薯，香甜可O，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一同吃下去。
專家說(shuō)，烤紅薯最佳不要連皮吃，由于紅薯皮富含較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì)致使胃腸不適。尤其是有黑色斑駁的紅薯皮更不能食用，會(huì)致使中毒。
吃紅薯必須注意時(shí)刻和辦法
1、紅薯不宜生吃
由于生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫?fù)p壞，很難在人體中消化；一起，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮由煺糁蟮臅r(shí)刻，這么好使番薯中富含的“氣化酶”被損壞掉，吃后就不會(huì)呈現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感受。
2、紅薯調(diào)配吃好
假如將紅薯和米面調(diào)配著吃，還能夠起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)效果；假如一起再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一同吃，就能夠削減胃酸的發(fā)作。
3、紅薯最佳正午吃
這是由于咱們吃完紅薯后，其間所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4~5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照耀恰好能夠推進(jìn)鈣的吸收。這種狀況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)能夠在晚餐前悉數(shù)被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)別的食物中鈣的吸收。
冬季吃紅薯要滿意3條件
第一個(gè)條件是盡量不要空腹吃。空腹吃紅薯，呈現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會(huì)就高，由于紅薯自身富含比較高的碳水化合物，有必定甜度，**加反流的可能性。
第二是吃紅薯一天最佳不要超越三兩。并且假如有反酸狀況，能夠把三兩分隔吃。
第三紅紅薯別和過(guò)甜的東西同吃。紅薯自身是甜的，假如這時(shí)候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)作的可能性就**加一倍，所以紅薯盡量不要和過(guò)甜的東西一塊進(jìn)食。
哪些人群不宜吃紅薯？
拉肚子病人和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，避免脹胃。
吃紅薯反胃怎么辦？
紅薯里富含一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能發(fā)作很多的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因而，要準(zhǔn)確把握紅薯的吃法，比方把紅薯 和米面調(diào)配 食用，并控制一次食用量；吃紅薯時(shí)，配些咸菜、咸湯；加工時(shí)把紅薯蒸熟煮透，使用蒸氣把大部分的氣化酶損壞掉；用少數(shù)的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯， 然后再加工成熟食。
如何挑選好紅薯？
表皮呈黑褐色或有黑色斑駁的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，對(duì)人體有劇毒，并且此毒素不管水煮或火烤，其生物活性均不易被損壞，因而萬(wàn)萬(wàn)不可食用，不然后果不堪設(shè)想。