愛北京生活網(wǎng)：李佩文，全國政協(xié)委員、衛(wèi)生部中日友愛醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合腫瘤內(nèi)科首席專家，博士生導(dǎo)師，享用國務(wù)院政府特殊津貼。
編者的話：日子方式的前進(jìn)，讓“吃”成了一把雙刃劍。癌癥即是吃出來的疾病之一。3月23日，衛(wèi)生部中日友愛醫(yī)院的兩位權(quán)威專家李佩文教授和萬冬桂教授就在本院，為病人奉獻(xiàn)了一場精彩的飲食防癌講座。
    唐代名醫(yī)孫思邈的《千金方》中說到：“凡欲醫(yī)治，先以食療，食療不愈，后乃用藥爾?！卑┌Y病因研討中，有人估量飲食約占35%，吸煙占30%。假如飲食組織合理，癌癥危險可削減55%。50年前，美國胃癌死亡率很高，日本是國際胃癌發(fā)病率最高的國家，如今都顯著降低，飲食操作控是其中重要因素。上海近30年肉蛋攝入顯著上升，脂肪占總熱量份額由20.1%上升至28%，腫瘤死來由第7位上升至第1位。因而，防止癌癥，在飲食上要遵循3個準(zhǔn)則。
   榜首，不要過咸。假如削減食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、生果，那么胃癌發(fā)病率就會降低。亞硝酸鹽是致使腫 瘤的榜首殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。一般條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康形成損害，只要過量攝入亞硝酸鹽，體內(nèi)又缺乏 維生素C的情況下，才會對人體導(dǎo)致?lián)p害。假如吃的過咸，會破壞胃黏膜，推進(jìn)硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
    第二，不要過細(xì)?，F(xiàn)代人吃的糧食過于精密，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，推進(jìn)腸蠕 動，加速大便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短，對腸道的不良影響削減，從而能夠防止腸癌發(fā)作。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食物。但 過量攝入纖維素會影響許多營養(yǎng)素的吸收，使膂力降低，故每天10—30克為宜。
第三，不要過油。查詢顯現(xiàn)，假如油、動物蛋白的攝入量**加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升。高溫煎炸食物會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌也許有關(guān)，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)作。
    國際衛(wèi)生組織也曾提出經(jīng)過合理的日子飲食習(xí)慣防止癌癥的五條主張：1。約束動物脂肪；2。**加粗纖維；3。削減肉食；4。**加新鮮生果和蔬菜；5。防止肥壯。
在此咱們還要向我們引薦一些防癌食物：1。十字花科植物，包含包心菜、大白菜、白蘿卜、菜花、油菜。2。百合科植物，有洋蔥、蒜、百合等，但烹 飪時，不宜過熱煎炒。3。生果：柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。4。真菌類：香菇、草菇、蘑菇、木耳，留意不要重復(fù)漂洗。5。雜糧類：玉米、小米、番薯、燕 麥、薏米，留意切勿過度淘洗。此外，還要適當(dāng)攝入魚、貝和肉類，但烹飪時，不要進(jìn)行熏烤。