花生，俗稱“落花生”。我國古代就有傳說，花生具有滋補(bǔ)益壽、長生不老之功，而被人們譽(yù)為“長生果”?；ㄉ械奈⒘吭貙Ψ乐文[瘤類疾病有一定的輔助治療功效，同時(shí)有降脂的作用，可作為動(dòng)脈粥硬化的“預(yù)防劑”。
花生仁“味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運(yùn)者宜之”。食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補(bǔ)氣等功效，適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究和臨床應(yīng)用，認(rèn)為花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可使人體肝臟內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并增強(qiáng)其排泄功能，因而能降低膽固醇，對預(yù)防中老年人動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生有明顯效果。
花生藥用價(jià)值
1、花生殼中的木犀草素可降壓；花生葉水煎服，不但能降低血壓，還可治療因高血壓引起的頭痛、頭暈、失眠等癥；高血壓癥者，還可將帶紅衣的花生米，浸泡在食用醋中，7日后食用。早晨空腹服用，每日1次，每次20粒。
2、花生止血主要在“衣”，中藥稱“紅衣”，花生止血有效成份溶解于水，故花生水煎劑有效。對血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細(xì)血管擴(kuò)張出血癥、血小板無力出血癥等，均有一定的治療作用。方法：帶紅衣花生米25克，紅棗25克，桂圓肉10克，共煮熟食用，分兩次食完，每日早、晚各1次，連服7日。
3、降脂?；ㄉ胁伙柡椭舅?，故有降脂作用，平日可用花生油炒菜?；ㄉ麣ず薪抵邦悾芍胃吣懝檀佳Y。方法：花生殼125克，水煎，每日1劑。
4、花生還適用于咳嗽痰喘等癥者，可將帶紅衣花生米30克，大棗30克，蜂蜜30克水煎服。飲湯、食棗、吃花生米，分成2份，每日早、晚各服1份，連服5日。
此外，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能。因此，可用以治療血小板減少和肺結(jié)核咯血、泌尿道出血、齒齦出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上，每晚服7～10粒，連服7天為一療程，可使一般高血壓患者血壓降至正常。將花生殼洗凈，用以泡水代茶飲，對血壓和血脂不正常者也有一定療效。
花生人人皆可食用，對少年兒童提高記憶力、增進(jìn)健康等有益，對老年人有滋補(bǔ)保健之功。華夏中醫(yī)藥網(wǎng)提醒你，花生雖然營養(yǎng)豐富，極易受潮霉變，已霉變的花生產(chǎn)生致癌性極強(qiáng)的黃曲霉素，不應(yīng)再吃。
花生紅衣補(bǔ)血 黑衣抗衰
花生種類繁多，由于品種和種植土質(zhì)的不同，花生“外衣”會呈現(xiàn)出紅、粉、黑等不同顏色。
粉衣花生：這類花生皮質(zhì)較厚，顆粒較大，里面有2～3粒花生米，外衣呈現(xiàn)肉粉色。粉衣花生含鈣量較高，O感酥脆。
紅衣花生：花生整體皮質(zhì)輕薄，顆粒較小，內(nèi)含4?；ㄉ?，外衣為紅色或暗紅色，也被稱為“四粒紅”。從中醫(yī)上來講，紅衣花生有補(bǔ)氣益血的作用，吃時(shí)最好連外衣一起吃掉，嚼起來，會帶有一些甜味。
黑衣花生：又稱為紫衣花生、富硒黑花生，屬于國內(nèi)特殊培育的新品種。與淺色花生比，其蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量均高一些，尤其多酚類物質(zhì)、谷氨酸成分含量較高，抗氧化作用相對較強(qiáng)。
花生最佳吃法 打漿或蒸煮
從街頭小吃到國宴，從佐餐佳肴到下酒小菜，花生可謂無處不在，其烹調(diào)方法也很多樣，正確吃才能發(fā)揮健康妙處。
生吃最營養(yǎng)。加熱會導(dǎo)致花生中的部分維生素?fù)p失，因此熟吃一定程度上會降低花生的營養(yǎng)價(jià)值。花生生吃很不錯(cuò)，表面的外衣具有止血凝血的功效，尤其適合有貧血或者凝血問題的人。
蒸煮最養(yǎng)生?；ㄉ糁蠛笕隣好爛、易于消化，特別適合腸胃不好的人食用。鮮花生水分含量高，很適合煮著吃。此外，花生也可以熬湯制粥，比如花生粳米粥、花生燉豬蹄等，具有健脾開胃的功效。

炸炒熱量高?；ㄉ驼ê?，外衣中的植物化學(xué)物被大量破壞，花生仁里的B族維生素、維生素E和其他營養(yǎng)素也有一定損失，脂肪、熱量等指標(biāo)都翻倍，吃太多很容易上火，長胖風(fēng)險(xiǎn)也大大增加。過度油炸還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對健康不利。
五香鹽分多。五香花生米是一道美味可O的地方小吃，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜等配料腌制，煮熟后食用，五香味濃，非常適合用來下飯。但是因?yàn)檎{(diào)料使用過多，容易鹽分超標(biāo)。
涼拌風(fēng)味足。將泡煮的花生與其他蔬菜涼拌吃，蔬菜的清high與花生中天然的油脂在O腔中相遇，清high不油膩。比如，老醋花生米搭配菠菜，紅綠相間，O感酸甜酥脆，有助增進(jìn)食欲。
打漿O感好?；ㄉ驖{后O感順滑，可以做成花生露、花生米糊等，非常適合咀嚼功能障礙人群食用。
吃花生 每天半捧就夠
挑選花生要學(xué)會“一看、二聞、三嘗”：看果仁是否均勻、外觀是否完整，好的花生顆粒飽滿、外衣緊實(shí)、果仁有光澤，聞起來有淡淡的香味，入O后O感醇香；發(fā)霉的有“哈喇味”,苦澀刺鼻。
花生雖好，并非人人適合，除了對其過敏的人，以下幾類人也要少吃：花生脂肪含量多，高血脂患者如果吃多了，會引起血脂上升；高脂肪食物會開心膽囊，促進(jìn)膽汁的分泌，對于膽囊切除的患者而言，無法儲存膽汁，因而也不宜多吃花生。
《中國居民膳食指南（2016版）》建議，平均每人每周吃50～70克堅(jiān)果，按平均每天10克計(jì)算，大約相當(dāng)于半捧花生米。