?春天萬物復(fù)蘇，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時，只有保持肝臟旺盛的生理機(jī)制，才能適應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)的變化。而海參性溫，入肝經(jīng)，是春季食補(bǔ)中難得的營養(yǎng)佳品哦。




?我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為“春天養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”，春季是陽補(bǔ)的最佳時機(jī)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘性溫，滋陰養(yǎng)陽，且補(bǔ)而不燥，滋而不膩，能“健脾胃以潤肺腑”。所以春天可以吃海參。


?春天是大自然萌發(fā)生機(jī)之際，是外感疾病好發(fā)之時，也是舊病復(fù)發(fā)之季，其中腎臟疾患尤為突出。根據(jù)中醫(yī)理論，先天之本為腎，后天之本有脾（胃），人體的生長、發(fā)育、衰老在很大程度上取決于脾、腎兩臟是否健康，正因如此，在進(jìn)補(bǔ)時多以健脾補(bǔ)腎為原則，輔以益氣養(yǎng)榮，行氣活血之品。而海參營養(yǎng)成分豐富，除含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳、釩、碘、磷等活性物質(zhì)外，還含有海參素，酸性粘多糖及十八種人體所必需的氨基酸，不含膽固醇，養(yǎng)生功效十分顯著，被稱為“百補(bǔ)之首”。






春季應(yīng)該怎樣吃海參？





?現(xiàn)在人們吃海參的方法多是蘸汁吃。專家說，這樣只是改善了海參的味道，不能豐富其營養(yǎng)。其實(shí)較好的做法是烹飪前將海參和**肉、豬肉在一起燉，這樣既可以讓海參變得有味道，也能讓**肉、豬肉的營養(yǎng)滲入到海參里，增加它的滋補(bǔ)作用。另外，海參最好燉著吃。這樣可以讓蛋白質(zhì)充分水解，有利于人體吸收。


?到過海邊的人或許都吃過剛撈出來的鮮海參。專家提醒，鮮海參含有一種有毒物質(zhì)叫做“棘皮素”。它能夠讓人嘔吐、腹瀉。人們在吃鮮海參的時候如果感覺“麻嘴”，那就是“棘皮素”在起作用。所以提醒大家盡量不要生食海參！

春季海參應(yīng)該怎樣料理？


小編在此特別向大家推薦一款養(yǎng)生粥——海參粥。制作方法非常簡單。



?原料：米飯、野生海參、蝦皮、青菜、胡蘿卜、**蛋



?1、先將野生海參用溫水泡發(fā)，去內(nèi)腸，剖洗干凈備用；



?2、炒鍋中抹薄油，蛋液打散入鍋，中小火轉(zhuǎn)鍋攤成薄蛋餅，出鍋切絲；



?3、同一鍋，加入足量水燒開，倒入熟米飯，攪散，中火煮兩分鐘；



?4、即食野生海參、胡蘿卜、青菜切碎丁，先將即食野生海參、胡蘿卜碎加入粥里煮三分鐘， 然后放蝦皮，青菜碎，煮一分鐘后，加少量味極鮮，鹽，香油調(diào)味；



?5、出鍋撒上蛋絲即可。



【營養(yǎng)解析】



海參粥，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士，易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。