葛根是一味中藥，同時(shí)也是常見(jiàn)的養(yǎng)生補(bǔ)品。具體來(lái)講，葛根都有哪些功效和作用呢？

《本草綱目》載：葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：葛根中的異黃酮類化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。

在我們的日常飲食中要如何吃葛根呢？今天，就來(lái)為大家介紹一下葛根的功效和食用方法吧。

中醫(yī)認(rèn)為，葛根性涼、味甘微辛，入脾胃經(jīng)。具有發(fā)表解肌、升陽(yáng)透疹、解熱生津的功效。對(duì)于脾虛泄瀉、熱病O渴、外感發(fā)熱頭痛、麻疹透發(fā)不暢、溫病O渴等具有很好的緩解作用，另外還有消渴、解酒毒、緩解胸痹心痛等病癥的作用。
1、擴(kuò)張血管
葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對(duì)心肌代謝產(chǎn)生有益作用，同時(shí)能擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動(dòng)脈硬化等病癥。

2、解肌發(fā)表
葛根丙酮提取物有使體溫恢復(fù)正常的作用，對(duì)多種發(fā)熱有效。故常用于發(fā)熱O渴，心煩不安等病癥。

3、降糖降脂
葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。

4、益智作用
某些研究表明葛根對(duì)學(xué)習(xí)記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對(duì)抗東度警堿所致的記顯礙?？捎糜谥委熇夏晷园V呆，智力障礙，記憶力差等病癥。

5、升舉陽(yáng)氣，止渴止瀉
葛根輕清升散，藥性升發(fā)，柳舉陽(yáng)氣，鼓舞機(jī)體正氣上升，津液布行。升發(fā)脾胃清陽(yáng)空氣而止渴，止瀉痢。故常用于治療內(nèi)熱消渴，麻疹透發(fā)不暢，腹瀉、痢疾等病癥。

6、祛脂降壓
葛根能使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
7、解酒
葛根能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

最后，為大家介紹一下葛根的吃法吧。

二、葛根的食用方法

1、桂花葛粉羹
葛根磨粉后先用涼開(kāi)水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。此羹甘甜潤(rùn)O，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發(fā)表的功效。適用于發(fā)熱、O渴、心煩、O舌潰瘍等病癥。

2、葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調(diào)味品。此粥軟滑適O，清香沁脾，具有營(yíng)養(yǎng)機(jī)體，升舉人體陽(yáng)氣的功效。可用于心腦血管病癥的預(yù)防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。

3、葛粉飯
先用開(kāi)水將涼粟米飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當(dāng)拌以調(diào)味品即可食。此飯清心醒脾，增長(zhǎng)智力，可用于記憶衰退等病癥。

4、葛根湯
將葛根切片洗凈后，可與排骨、母**、鴨子等一起燉湯，加上調(diào)味品即可食用。此湯清香味美highO、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆益。特別是夏暑季節(jié)的美味佳肴。

5、葛根茶
將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當(dāng)茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護(hù)肝等功效。

酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規(guī)飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。

葛根的功效有很多，不如就來(lái)試試看吧。