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疫情形勢嚴(yán)峻，全國人民都宅在家里，不時(shí)弄出點(diǎn)新穎事，你看，一個(gè)個(gè)中華小廚神上線了：
有的是黑暗料理，有的一夜之間可奉為“廚神”、“廚娘”。不論結(jié)局怎樣樣，我們都是宅在家里不給國度**亂，給贊
可是糖友們，你們的血糖“亂”了嗎？
閱讀朋友圈我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，許多“廚神”“廚娘”們下手的對象都是“面粉”，主要是酸湯面、面皮、蛋糕、油條，縱觀中華民族幾千年美食文化，可見中華小廚神關(guān)于碳水化合物的喜歡是深化骨血，不過關(guān)于糖友們可就不那么盡人意了
01 中國人的餐桌主要吃什么？
《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問篇》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的說法，這應(yīng)該是中國古代飲食構(gòu)造的最早總結(jié)?！拔骞取敝饕肝骞?、雜豆，薯類。所以，中國人食物攝入組成是基因傳承。
五谷
《素問·藏氣法時(shí)論》：“五谷為養(yǎng)?！?王冰注：“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也。”
雜豆
紅豆、扁豆、綠豆、豇豆、豌豆、蕓豆等。宜做主食，煮粥、面食、各種餡料（豆沙包）。
薯類
番薯（紅薯、甘薯）、木薯、馬鈴薯、薯蕷（山藥）、腳板薯等。
據(jù)調(diào)查，中國人碳水化合物供能占比＞60%
02
碳水化合物對血糖的影響
碳水化合物主要升高人體餐后血糖，中國人群攝食后更多呈現(xiàn)餐后高血糖，即便是攝入等量的同種谷物，對中國人的血糖影響也大于歐洲人，下面一系列研討數(shù)聽說明。
有研討標(biāo)明，在攝食等量葡萄糖和5種大米（泰國香米、糙米、印度香米、蒸谷米、澳洲長米）后，中國人群的餐后血糖上升明顯高于歐洲人群；簡而言之，進(jìn)食等量碳水化合物，中國人群的餐后血糖升高更顯著。
表1：中國人攝入5種大米后的2h血糖變化曲線下面積的增量均超越歐洲人60％以上。
基線：歐洲人血糖反響曲線下面積增量。
簡而言之：中國人更易呈現(xiàn)餐后高血糖。
03
餐后高血糖的危害
1、餐后高血糖與微血管并發(fā)癥發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)增高相關(guān)，如糖尿病視網(wǎng)膜??；
2、餐后高血糖與糖尿病大血管并發(fā)癥發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)增高相關(guān)，可減少心肌血容量及心肌血流等；
3、增高的餐后高血糖及血糖動搖可使胰島β細(xì)胞功用進(jìn)一步惡化；
4、餐后高血糖與老年人整體認(rèn)知、執(zhí)行和留意力障礙有關(guān)。
04
Get餐后血糖監(jiān)測小技巧
監(jiān)測時(shí)間：“餐后”指的是從吃第一O規(guī)范餐開端計(jì)時(shí)，而不是從吃完后開端計(jì)時(shí)。
監(jiān)測目的：
常規(guī)目的＜10mmol/L（大多數(shù)2型糖尿病患者），嚴(yán)厲目的≤7.8mmol/L（新診斷，病程較短，年齡較輕且無糖尿病并發(fā)癥和嚴(yán)重伴發(fā)疾病的2型糖尿病患者）。
05
考究主食攝入，嚴(yán)控餐后血糖
1、糾正主食認(rèn)識誤區(qū)
● 主食吃多吃少都不利安康
● 不吃主食減肥不靠譜
● 別把水果當(dāng)飯吃
2、主食吃法有考究
● 粗細(xì)搭配要合理
粗雜糧富含膳食纖維，消化吸收慢，餐后血糖升幅低。全谷物、粗雜糧及雜豆類宜占主食攝入量的1/3至1/2。
● 細(xì)嚼慢咽利消化，每餐時(shí)間控制在20min左右
● 飲食要定量控量，每餐吃七八分飽
七八分飽：胃里覺得沒有滿，但對食物的熱情曾經(jīng)有所降落，主動進(jìn)食速度也明顯變慢，最重要的是下一餐之前不會覺得餓。
● 吃干不喝稀
由于稀飯的升糖指數(shù)高，喝稀飯會使餐后血糖明顯升高。
● 油脂攝入要控量
食物中脂肪的10%～15%會轉(zhuǎn)變成葡萄糖。倡議每日烹調(diào)用油量控制在30克以內(nèi)。
● 吃飯次第要排好