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土豆皮中富含“配糖生物堿”，其在體內(nèi)堆集到必定數(shù)量后就會致使中毒。因為其致使的中毒屬緩慢中毒，表現(xiàn)不明顯，因而通常被忽視。馬鈴薯燒牛肉，因為這兩種食物消化時所需胃酸濃度不一樣，會延伸食物在胃中的停留時刻，而拉長胃腸消化吸收的時刻，形成胃腸的不適。
柿子皮
柿子未成熟時，鞣酸首要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。 鞣酸進入人體后在胃酸的效果下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合效果生成沉淀物——柿石，儲蓄毒素，致使多種疾病。
紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會致使胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑駁的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，可以發(fā)作“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將危害肝臟，并致使中毒。中毒輕者，呈現(xiàn)厭惡、吐逆、拉肚子，重者可致使高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏倒，乃至逝世。
銀杏皮
果皮中富富含毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會危害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，致使中毒。別的，熟的銀杏肉也不宜多食。
新鮮黃花菜
所含的秋水仙堿進入人體后經(jīng)氧化會發(fā)作有毒物質(zhì)，食用后會致使相似急性腸胃炎表現(xiàn)，很容易誤診。而干黃花菜在加工時經(jīng)清水充沛浸泡，已將大多數(shù)秋水仙堿溶出，所以通常不會中毒。
蠶豆
體內(nèi)紅細胞缺少6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。 這種病多有遺傳性，因而，有宗族病史的人應(yīng)到醫(yī)院查看，并防止吃蠶豆。
新鮮木耳
鮮木耳富含一種啉類光感物質(zhì)，它對光線靈敏，食用后經(jīng)太陽照耀，致使日光皮炎，單個嚴峻的還會因咽喉水腫發(fā)作呼吸困難。因而不行食用。
荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能集合有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)。別的，荸薺皮中還富含寄生蟲，若是吃下未洗凈的荸薺皮，會致使疾病。
四季豆和菜豆
它們的有毒成分首要是皂疳和胰蛋白酶按捺物。烹調(diào)時，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性。
藍紫色的紫菜
紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則闡明在海中成長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不行食用。