作為亞熱帶植物，姜的本株喜生于溫?zé)岬臍夂?，潮濕、寒冷及陽光猛烈的地區(qū)不利于生姜的生長，適宜在坡地及陰暗的地區(qū)栽培。
“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、料、鹽，蜜煎調(diào)和，無不宜之?？墒呖珊停晒伤?，其利博矣。凡早行山，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之氣?！?br />
藥用生姜的外觀呈扁平不規(guī)則塊狀，并有枝狀分枝，各柱頂端有莖痕或芽，呈黃白色或灰白色，表面有光澤，具淺棕色環(huán)節(jié)，質(zhì)脆，折斷后有汁液滲出，斷面呈淺黃色，有明顯環(huán)紋，氣味芳香獨(dú)特，以塊大豐滿、質(zhì)嫩者為佳。

生姜精油作為一種從植物根塊中提取的精油，有助于減輕腸胃脹氣、消化不良、腹瀉等癥狀，對抗眩暈、心絞痛、惡心、嘔吐?！侗静菥V目》有言：“生用發(fā)散，熟用和中?！痹谟斡竞髮⑸湍ㄔ谀_底，有助發(fā)散風(fēng)寒。在中醫(yī)層面，生姜還有溫中止嘔，溫肺止咳的效用。