在現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)中，粗糧成了攝生的好食物。雖然正確食用粗糧有益身體健康，可是吃粗糧的學識，你都把握了嗎？有哪些人不應(yīng)該吃粗糧，吃完粗糧應(yīng)該做些什么，在食用上又有哪些忌諱？這些問題，北京休閑會所小編告訴您本文將一一回答。

每天吃的量占到主食的1/3左右。

粗糧吃得少，起不到防備慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長時間很多食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會下降人體免疫力。因而，《我國居民膳食指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較適宜。

吃完粗糧要多喝水。

粗糧中含有較多膳食纖維，需求有足夠的水分才能保證胃腸道的正常消化。因而，假如吃的粗糧制品中含水量較少，比方雜豆飯、玉米窩頭號，就要恰當多喝水。

白叟、孩子要粗糧細做。

老年人、消化系統(tǒng)沒有發(fā)育完善的兒童，因為消化吸收功用弱，吃太多粗糧會**加胃腸擔負，還會阻礙其他營養(yǎng)素的吸收和使用。關(guān)于這類人群而言，除了可挑選小米、大黃米等易消化的粗糧，并恰當削減吃粗糧的量，還能夠經(jīng)過改進烹調(diào)方法來進步吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。但需求提示的是，關(guān)于糖尿病患者而言，粥越軟爛黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。

　　 依據(jù)本身體質(zhì)來調(diào)整種類。

燕麥可溶性膳食纖維含量豐厚，合適血脂高和肥壯者；紅豆、薏米利尿去腫，合適水腫體質(zhì)人群；體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼潤澤的雜糧；寒性體質(zhì)者則應(yīng)挑選高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧；胃腸欠好的人能夠挑選小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃簡單消化。

用高壓鍋烹調(diào)維護營養(yǎng)。

紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐厚的抗氧化成分，能幫助人體鏟除自由基，反抗變老。高壓鍋烹調(diào)能防止食物觸摸過多氧氣，關(guān)于保存粗糧中名貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國外研討也證明，蒸煮會讓豆子的抗氧化才能有所下降，然而用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，能削減抗氧化物質(zhì)的丟失。

北京休閑會所提示延伸閱覽：粗糧的錯誤吃法需注意

“多吃點粗糧對身體好”，已是人人皆知的健康理念。但科學的食用方法也很重要，一旦吃不對，反而會損害身體健康。

頓頓飯大多吃粗糧

有些人傳聞吃粗糧好，就很少吃米飯和白面。但粗糧雖好也要適量，以免加重胃腸擔負。此外，還要考究粗細調(diào)配。專家建議，能夠在做主食時混入粗糧，比方蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把燕麥，磨豆?jié){時加一把紫米等，這樣吃起來O感也更好。早中晚吃粗糧最好有所區(qū)別，比方早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥，正午吃“粗細調(diào)配”的主食，晚上能夠吃點好消化的粗糧粥。

很多人覺得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往只調(diào)配素菜，認為這樣攝入的脂肪少，會好上加好，其實不然，粗糧最好的伙伴是肉類和蛋類。

吃的種類過于單一

人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯，但長時間只吃這幾種會影響營養(yǎng)均衡。專家建議，制造粗糧食物要盡可能將多種食材混合烹調(diào)。比方，玉米、小米、大豆獨自食用，就不如將它們按1：1：2的份額混合食用，能夠使蛋白質(zhì)起到互補作用，營養(yǎng)價值也更高。

因為粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽，所以很多人會在粗糧食物中參加很多糖、油和淀粉來改進O感。尤其是餐館和超市中制造的粗糧食物，常用油煎，或用食用堿、泡打粉制造出多孔作用，用精白面粉和淀粉來加強細膩感，用糖來改進O味，這樣的加工方法會讓粗糧的營養(yǎng)價值大打折扣。

不分人群、體質(zhì)吃

白叟和兒童的胃腸功用較弱，不要一次吃太多粗糧，最好粗糧“細做”。熬粥是最便利的方式，可將小米和大米一同煮成粥；小米面煎餅、小米面饅頭也是不錯的挑選。

此外，要結(jié)合本身的體質(zhì)挑選粗糧。血糖高、血脂高或肥壯的人，合適吃燕麥和豆類；貧血的人合適吃小米和黑米，有利于補鐵。