愛(ài)北京生活網(wǎng)，為啥山東人得胃癌的少？一則微信被許多微信大眾號(hào)推送。這篇微信說(shuō)，在山東人的餐桌上必定少不了大蒜和大蔥，這是山東人胃癌發(fā)病率較低的因素之一。記者采訪了南京的專(zhuān)家，愛(ài)吃大蒜的區(qū)域胃癌發(fā)病率低，確實(shí)有此一說(shuō)。
網(wǎng)傳：山東人胃癌少靠?jī)蓪?br /> “為啥山東人得胃癌的少？答案大約就在山東人的餐桌上?！边@則微信說(shuō)，在山東人的餐桌上，必定少不了大蒜和大蔥，這兩樣食物不只本地盛產(chǎn)，也是 山東人胃癌發(fā)病率較低的因素之一。因?yàn)榇笏馓崛∥锬芟陆抵掳┪飦喯跛猁}含量，而大蔥富含硫化丙烯，可按捺胃腸道細(xì)菌把亞硝酸鹽轉(zhuǎn)為亞硝胺，阻斷致癌進(jìn)程。
“因此，防胃癌不妨學(xué)學(xué)山東人，適當(dāng)生吃點(diǎn)大蔥和大蒜，一起也要少吃腌菜、干咸魚(yú)、咸肉等，避免過(guò)多攝入亞硝酸鹽而使其轉(zhuǎn)為致癌物亞硝胺，迷人發(fā)胃癌?！?br /> 這則微信昨天通過(guò)許多大眾號(hào)的推送，引起了許多網(wǎng)友的轉(zhuǎn)發(fā)。確實(shí)，一說(shuō)到山東特征飲食，大多數(shù)人都會(huì)先想到“煎餅卷大蔥”；別的有山東的網(wǎng)友說(shuō)，老家人喜歡吃生蒜，滅菌消毒，夏天不怕拉肚子，但沒(méi)想到還能防癌！
求證：多吃蔥蒜確實(shí)能防癌
除了多吃蔥蒜，還要少吃腌制食物
愛(ài)吃蔥蒜的本地胃癌發(fā)病率低，這一說(shuō)法也得到了南京專(zhuān)家的必定。南京市中醫(yī)院脾胃病科金小晶主任中醫(yī)師介紹，胃腸腫瘤的發(fā)病率有必定的區(qū)域區(qū)別，“文章中說(shuō)到的吃蒜與胃癌的發(fā)病率削減有關(guān)，是有必定的統(tǒng)計(jì)學(xué)支撐的?！?br /> 金小晶主任通知記者，自個(gè)在上世紀(jì)80年代就看過(guò)有關(guān)醫(yī)學(xué)雜志，刊登的內(nèi)容即是山東本地的醫(yī)學(xué)研討所，對(duì)于山東17個(gè)縣市近5000人進(jìn)行大蒜與胃癌的發(fā)病率查詢(xún)?？墒牵綎|并不是一切區(qū)域的胃癌發(fā)病率都很低。
專(zhuān)家通知記者，長(zhǎng)江以北胃癌死亡率最低的4個(gè)縣中，第一位的是山東蒼山縣，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。不過(guò)，山東臨朐和蒼山相隔僅200公 里，但臨朐的胃癌死亡率是蒼山的10倍。這和本地的飲食習(xí)慣也有關(guān)，臨朐區(qū)域的居民喜歡吃咸菜等腌制食物，臨朐人吃大蒜一年人均不過(guò)1.5公斤。
但飲食攝生不能替代前期篩查
金小晶主任說(shuō)，在中國(guó)展開(kāi)的回憶比照和病例對(duì)照研討，均發(fā)現(xiàn)大蒜對(duì)胃癌有按捺效果。實(shí)驗(yàn)研討也標(biāo)明大蒜具有按捺胃液內(nèi)硝酸鹽還原菌和下降胃液內(nèi)亞硝酸鹽含量的效果。“咱們知道，腌制的食物也是胃癌發(fā)病飲食迷人因之一?！?br /> 前幾年，國(guó)內(nèi)也有研討發(fā)現(xiàn)，蔥蒜中富含的有機(jī)硫化合物能夠按捺胃癌的發(fā)作。研討標(biāo)明，當(dāng)有機(jī)硫化合物在到達(dá)40μg/ML濃度時(shí)便能有用按捺幽門(mén)螺桿菌傳染，咱們平時(shí)聞到的大蒜的氣味即是由有機(jī)硫化合物發(fā)出的。現(xiàn)在，世界衛(wèi)生組織已正式將幽門(mén)螺桿菌列為胃癌的首要致癌因子。鏟除胃內(nèi)幽門(mén)螺桿菌傳染，可使胃癌癌前病變及胃癌發(fā)病危險(xiǎn)下降40%。
“從地域的特色來(lái)看，山東、包含江蘇徐州等地，喜歡吃大蒜的居民比較多。但隨著城市的人員活動(dòng)，各地的飲食文化在融合，南京也有許多人喜歡吃大 蒜?！苯鹦【е魅握f(shuō)，可是在南京等地，胃癌的發(fā)病率仍比較高，也有許多年輕人被發(fā)現(xiàn)患上胃癌。所以堅(jiān)持杰出生活習(xí)慣，定時(shí)進(jìn)行胃鏡等前期篩查，才是預(yù)防胃 癌的有用手法。別的，美國(guó)也有研討發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃，也有助于心臟健康。
怎樣吃有講究
1 切片后放15分鐘再吃
專(zhuān)家說(shuō)，大蒜中蒜素效果最大，但非常不穩(wěn)定，遇熱會(huì)較快失掉效果，所以大蒜宜生吃。最佳是把大蒜切片后放置15分鐘，讓它跟氧氣聯(lián)系后生成蒜素再食用。
2 飯后生吃比較好
因?yàn)樯鈱?duì)胃還是有必定開(kāi)心性，不少人空腹生吃大蒜后會(huì)胃部不適，所以建議大家最佳是飯后吃。而自身就有胃潰瘍等胃部疾病的人最佳少吃。
3 吃完喝O牛奶可去味
吃完大蒜后，嘴里會(huì)有異味，能夠喝一杯溫牛奶，小O慢咽，去掉嘴里的蒜味。別的，吃點(diǎn)檸檬、蜜柚等酸性的生果，嚼茶葉、用茶葉水漱O也能去蒜味。