北京高端養(yǎng)生會所每個家庭簡直一年四季都離不了蔥，主婦們用蔥姜*鍋，立馬香味四溢。大蔥不光含有豐厚的礦物質(zhì)和膳食纖維，其中的揮發(fā)油還具有滅菌抗癌，推進胃O的成效。大蔥雖好，但若食用不妥，反而會損害你的健康。

      如果在*香時油溫過高，會發(fā)生的較多的丙烯酰胺，其具有潛在的神經(jīng)毒性，遺傳毒性和致癌性。動物試驗也顯現(xiàn)，丙烯酰胺有致驟變效果，能迷人發(fā)動物的乳腺、腎上腺腫瘤。

      其次，將蔥切的過薄，過小，會由于簡單糊變而使丙烯酰胺含量大大**加。在烹飪過程中，食物越”漆黑“越危險。因而，*香時大蔥應切成不小于一厘米的蔥段，而且盡量熱鍋涼油。如果因控制欠好火候，致使大蔥發(fā)糊發(fā)黑，請盡量不要再食用。

      北京高端養(yǎng)生會所此外，有些區(qū)域的人喜體驗生食大蔥，比方山東名吃之一即是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清潔潔凈，由于蔥在栽培過程中很簡單遭到大便和污水的污染，大蔥的特別構(gòu)造使其變成甲肝傳達的杰出載體。2003年美國的賓夕法尼亞州甲肝大迸發(fā)，即是墨西哥小蔥惹的禍。本地的很多餐廳在制造墨西哥**肉卷時加入了切碎的小蔥，然后致使了甲肝盛行。因而，蔥在食用前要盡量多剝幾層，并在淡鹽水中泡一會，這么清潔潔凈后就可以定心食用了。