兔兔體驗網(wǎng)了解，肝臟是動物內(nèi)貯存養(yǎng)料和解毒的主要器官，富含豐盛的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功用，是最理想的補血佳品之一。
    營營養(yǎng)析
1。羊肝含鐵豐盛，鐵質(zhì)是發(fā)作紅血球必需的元素，一旦短少便會感觸疲倦，面色青白，適當(dāng)進食可使皮膚光潤。
2。羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能推動身體的代謝。
3。羊肝中還富含豐盛的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
有關(guān)人群
一般人群均可食用。
1。合適患有夜盲癥（雀目），眼單調(diào)癥，青盲翳障，小孩疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用；合適血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小孩衰弱，以   及維生素A短少癥者食用。
2。羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。
制造教導(dǎo)
1。肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖刷10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2。烹調(diào)時刻不能太短，最少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全成為灰褐色，看不到血絲才好。
肝臟富含鐵質(zhì)，在西方國家可能是最受等待的內(nèi)臟。有多種肝類，其間以小牛肝的質(zhì)量及風(fēng)味最佳，因此也最寶貴。除了公牛肝一般用于煨菜及砂鍋菜以外，一切的肝類都可以油炸或扒烤，但是選用煎炒的方法才最能保存肝臟的濕潤。羊肝的腥味比小牛肝強，肉質(zhì)較不嫩，在中東的烹調(diào)法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價錢不貴，但腥味很強，并且一般肉質(zhì)鞏固。豬肝的腥味也很強，但廣受熟食店運用，一般會體驗成肝醬。
食療作用
羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)。
有利血、補肝、明目的作用。
用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便倒霉等癥。
其間補益效能以青色山羊肝最佳。
其他有關(guān)
《藥性論》：青羊肝服之明目。《隨息居飲食譜》：諸般目疾，并可食之。
《現(xiàn)代有用中藥》：適用于萎黃病，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小孩衰弱及維生索A短少之眼病（疳眼、夜盲等）。
唐。孫思邈：羊肝合生椒食，傷人五臟，最損小孩。合苦筍食，病青盲。
補白
羊肝若于菟絲子、車前、枸杞子、決明子等19味中藥合作，即為名方“羊肝丸”，可治青光眼。