民以食為天，飲食對(duì)健康的影響巨大。而說到對(duì)身體有益的食物，很多人的第一反應(yīng)都是“應(yīng)季食物”。
今天跟大家分享“地下寶物”是芋頭！
芋頭不僅O感細(xì)軟，營養(yǎng)豐富，還有很高的藥用價(jià)值。更重要的是，芋頭富含可溶性膳食纖維，它能幫助我們把體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇排出去，能夠延緩人體對(duì)多余熱量的吸收，非但有利于減肥，用它來代替部分主食，還能緩解因血糖、血脂異常帶來的身體不適。
因此，這個(gè)秋天一定不要錯(cuò)過它。
芋頭的做法有哪些？
白菜煮芋——頭將芋頭洗凈去皮放入煮好的青菜或白菜湯中，煮10分鐘，加入鹽即可。
糖霜芋頭——將芋頭洗凈去皮，切成長條。鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色后撈出。另取炒鍋，倒入水和白砂糖翻炒至糖漿起泡變濃稠，下蒜茸、芋頭、白醋翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。后繼續(xù)翻炒至芋頭表面呈現(xiàn)出糖霜即可。
桂花糖芋苗——材料：新鮮小芋頭5個(gè)，食用堿少量，藕粉、桂花醬適量。做法：沖洗掉小芋頭表面泥沙，上蒸鍋蒸5~10分鐘，蒸熟后剝皮、切塊；處理好的芋頭塊兒大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮，少加堿面以提亮色澤。小碗內(nèi)倒適量藕粉，冷水調(diào)開，在芋頭軟爛時(shí)加入，以增加濃稠感。加入桂花醬，攪勻即可。功效：健脾益胃、補(bǔ)中益氣的功效，能振奮食欲、增強(qiáng)人體免疫力。
香蔥芋頭——做法：小芋頭連皮洗凈，放入鍋中蒸熟后去皮，鍋內(nèi)放油燒熱，把蔥白部分加入*香，倒入芋頭翻炒，加入水、鹽、糖燒開，加蓋，小火燜煮5~6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋，待湯汁略呈糊狀，撒上蔥末出鍋。
拔絲芋頭——芋頭洗去皮切塊，油炸至外表金黃撈出控油。另取炒鍋放入少許油，加入適量白糖小火熬至全部融化并冒出小泡時(shí)，加入半小勺醋，熬至糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，立刻關(guān)火。后將炸好的芋頭放入翻炒，均勻沾上糖漿，趁熱上桌即可。
芋頭燒鴨——芋頭松軟香糯，和肥美的鴨子相配，既養(yǎng)生又是舌尖上的美味。做法：芋頭去皮洗凈切塊，鴨子切塊后下沸水焯燙后撈出，鍋內(nèi)放油燒熱，蔥姜*香，倒入芋頭煎至表面微黃撈出，再倒入鴨肉翻炒至表面微黃，加入芋頭，老抽，糖炒上色，加熱水沒過食材，加入八角，辣椒，鹽，蔥段，大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可
排骨蒸芋頭——做法：香芋去皮洗凈切塊，加入用少許的鹽、生抽、砂糖、油、淀粉拌勻腌制過的排骨，再澆上一點(diǎn)芝麻油。入鍋隔水蒸15~20分鐘左右即可。
如何挑芋頭？
看外表——選擇體型勻稱、沒有破損的芋頭，撥開毛皮，仔細(xì)觀察有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)。
捏一捏——新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。
看沙眼——根須部位一般會(huì)有很多凹下去帶土的小坑，被稱為沙眼。一般沙眼多的芋頭O感較好，如果表面看起來比較光滑，則O感一般。
看根部——用刀在芋頭的根部劃開一個(gè)小O，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，說明芋頭質(zhì)量較好。
看紋路——一般大個(gè)的芋頭，商家會(huì)切半出售，這時(shí)就要看它的橫切面：紫紅色的紋路越密越好，說明芋頭吃著粉面；斷面的紋路越稀疏，空白處越多的，說明芋頭不好吃。