經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有600多種化學成分，它們對茶葉的色、香、味以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。圖片茶的營養(yǎng)作用

當今，茶飲料是全世界公認的健康飲料，而在我國古代草本類書籍中，茶早已被確認為是對人體健康益處頗多的“良藥”。

唐朝《新修本單》中記載：“茗，苦茶。茗，味甘、苦、微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去疾、熱、渴，令人少睡，春采之?？嗖?，主下氣，消宿食。作飲加茱萸、蔥、姜等良?！?br /> 李時珍《本彩綱目》稱茶的性味為“苦、甘、微寒，無毒”。我國中醫(yī)理論認為茶味甘多補而苦味多瀉。
可知茶葉是攻補兼?zhèn)涞牧妓帯俟フ呷缜鍩?、清暑、消毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表等；屬補者如止渴生津、益氣力、延年益壽等。
又其性“微寒”，也就是“涼”的意思，寒涼的藥物，具有清熱、解毒、瀉火、涼血、消暑、療瘡等功效。茶葉對人體的營養(yǎng)、治療價值是很大的，而且無毒、服用安全，所以可以長飲久服。

02、茶的藥用成分

唐朝的《本草拾遺》中說：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”雖然有些夸張，但也說明茶具有有效廣泛的治療作用。
現(xiàn)代藥理研究證明，茶葉中卻有多種成分的藥理作用與人體健康關(guān)系密切，主要有以下幾類：
1.咖啡堿
咖啡堿是茶葉中含量很高的生物堿，一般每150 mL的茶湯中含有40 mg左右的咖啡堿。咖啡堿具弱堿性，能溶于水，尤其是熱水。通常在80℃水溫中即能溶解。
咖啡堿的藥理作用有：①使神經(jīng)中樞興奮，消除疲勞，提高勞動效率。②抵抗酒精、煙堿的毒害作用。③對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用。④利尿作用。⑤有調(diào)節(jié)體溫作用。⑥直接開心呼吸中樞興奮。

節(jié)氣養(yǎng)生
03、茶多酚
茶葉中多酚類物質(zhì)主要由兒茶素類、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成，其中以兒茶素含量最高，約占茶多酚總量的7%。
茶多酚的藥理作用有：①降低血脂。②抑制動脈硬化。③增強毛細血管功能。④降低血糖。⑤抗氧化、抗衰老。⑥抗輻射。⑦殺菌、消炎。⑧抗癌、抗突變等。
維生素類
茶葉中含有豐富的維生素類。維生素類是維持人體健康及新陳代謝所不可缺少的物質(zhì)。
礦物質(zhì)
茶葉中含有多種礦物質(zhì)元素。其中，以磷與鉀含量最高，其次為鈣、鎂、鐵、錳、鋁，微量成分有銅、鋅、鈉、硫、氟、硒等。這些礦物質(zhì)中的大多數(shù)對人體健康是有益的。
氨基酸
眾所周知，氨基酸是人體必需的營養(yǎng)成分。有的氨基酸和人體健康有密切的關(guān)系。它們能調(diào)節(jié)脂肪代謝，促進毛發(fā)生長與防止早衰，對促進人體生長發(fā)育以及智力發(fā)育有明顯輔助功效，還可增加鈣與鐵的吸收，預(yù)防老年性骨質(zhì)疏松。