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“過了臘八就是年”
春節(jié)的倒計時由此開啟
深圳廣生醫(yī)院祝您臘八節(jié)快樂！
2021好運連連！
臘八快樂
今年臘八節(jié)是1月20日，正好撞上大寒節(jié)氣，此時正是冬令進補和養(yǎng)生的好時機。大寒時節(jié)正值生機潛伏、萬物蟄藏的冬季，人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，該如何合理調(diào)整飲食，保陰潛陽呢……
1.養(yǎng)腎為先
腎是人體生命的原動力，”先天之本”。冬季人體陽氣內(nèi)斂，腎臟既要維持熱量支出,又要為來年貯存能量，所以養(yǎng)腎至關(guān)重要。
大寒時節(jié)飲食上，要關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng),多吃些動物性食品和豆類,補充維生素和礦物質(zhì)。
羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
2.增苦少咸
冬天腎的功能偏旺,再多吃咸味食品腎氣會更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。
因此,要少食用咸味食品,以防腎水過旺。多吃些苦味食物,以補益心臟,增強腎臟功能。
常用食物如:橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
3.飲食溫軟
食物過寒,會影響腸道的動力, 使消化能力下降,有損人體健康。而食物過熱易損傷食道,進入腸胃后,又容易引起體內(nèi)積熱而致病。因此，冬季飲食宜溫熱松軟，如粥水。
冬天吃粥的好處
■ 益氣養(yǎng)陰
李時珍在《本草綱目》上說：粥能“益氣、生津、養(yǎng)脾胃、治虛寒?！泵字?，制作簡易、服食方便、老少皆宜。
■ 滋補養(yǎng)胃
冬天容易感冒生病，此時食欲不振，脾胃功能欠佳，不適合吃太多滋膩難消化的食物，一碗溫潤易消化的粥就成了最好的選擇，既能增進食欲，又為虛弱的病人補充體力，還顧護了脾胃。
■ 消食導滯
吃粥可以促進胃酸的分泌，提高脾胃的運化能力，消食導滯。
■ 祛寒發(fā)汗
外感風寒時喝上一碗熱粥，能溫暖身體，祛散寒氣。在醫(yī)圣張仲景的《傷寒雜病論》中，粳米粥就是一味常用“藥”，張仲景會讓患者服藥后再喝熱粥，增加解表發(fā)汗之力以祛邪外出。
接下來給大家分享傳統(tǒng)美味的臘八粥！
美味營養(yǎng)的臘八粥
俗語有說：“過了臘八就是年”。
這一年在外的拼搏的你辛苦了，別忘了喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，養(yǎng)胃又暖心。
臘八粥是傳統(tǒng)民間美食，養(yǎng)生又美味。
《燕京歲時記》中記載了它的食材配方: “用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染?！?
薏仁黃豆臘八粥
適宜人群：腸胃欠佳的老人
推薦指數(shù)：★★★★
【原料】
薏仁、紅小豆、黃豆、綠豆各30克，干紅棗25克，栗子仁、核桃仁、蓮子仁、干百合各20克，大米、糯米各60克，黃晶冰糖30克。
【做法】
1.將大米、糯米、薏仁、紅小豆、黃豆、綠豆用清水淘洗干凈；干紅棗用清水沖洗干凈，再用溫水浸泡20分鐘。
2.蓮子仁浸泡，剝?nèi)タ嘈模桓砂俸嫌脺厮葜涟l(fā)軟。
3.將所有原料混合放入鍋中，加適量水，燒開熬成粥即可。
【點評】
薏米有健脾、補肺、清熱作用；黃豆富含蛋白質(zhì)、粗纖維和微量元素，營養(yǎng)十分豐富，并且具有調(diào)血脂、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。
本款臘八粥粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，特別適合胃腸功能弱的老年人。
紅棗桂圓臘八粥
適宜人群：氣血不足的女性
推薦指數(shù)：★★★★★
【原料】
紅棗、桂圓、蓮子、花生、栗子各100克，大米、糯米、秫米（黏高粱米）各50克，紅糖適量。
【做法】
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸泡，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內(nèi)放入適量的水，把秫米、花生、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時，再將大米和糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，水開后，轉(zhuǎn)用微火煮。
4.將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上紅糖。
【點評】
小棗、桂圓、花生、糯米等，不但可以補血，還能補鈣和補鐵；秫米還有和胃安眠作用。
另外，這款粥的桂圓有補血益氣的作用，常吃桂圓能夠幫助身體補充氣血，提高身體的血液循環(huán)能力，增強體質(zhì)和免疫力，這樣冬天不至于太怕冷，手腳也會溫暖起來。特別適合冬天容易手腳冰涼的女性朋友。
黑米黑豆臘八粥
適宜人群：腎虛腎虧的男性
推薦指數(shù)：★★★★★
【原料】
黑米、香米、小米各50克，黑豆、葡萄干、紅棗、核桃、枸杞各100克。
【做法】
1.黑豆、小米提前泡3～4小時。
2.其他材料混合洗凈。
3.所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開后轉(zhuǎn)小火熬成粥即可（用紫砂煲或其他煲粥工具，煮3小時最好）。
【點評】
黑豆蛋白質(zhì)含量高，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B 族維生素，對于腎病患者來說也是不錯的選擇。
咸味臘八粥
適宜人群：老少皆宜
推薦指數(shù)：★★★★
【原料】大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米
【做法】
1. 大米清水淘洗干凈；紅豆、蓮子洗凈提前泡2—3小時。
2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi)，加足量水，燒開后改小火，慢慢文煮。
3. 另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下。
4. 待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi)，小火煮至米粒開花，肉片熟爛即可。
【點評】鮮香可O，香味獨特。