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在古代，茶即是藥，并被醫(yī)書所載錄。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載“神農(nóng)嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！笨梢?，茶的起源應該是作為藥用的。在喝茶風俗剛剛形成的魏晉南北朝年代，制茶技能卻不粗陋、天真，反映了制茶技能在茶葉成為嗜好飲料之前已經(jīng)有了充分的開展，這一開展是在藥用領域里完成的。
從茶葉成為嗜好飲料開端，在保持茶葉生物特征的前提下，把茶加工得愈加美味可O成為了這一階段制茶技能開展的最受矚意圖目標。茶在嗜好飲料的國際里另辟蹊徑，盡管在概念上與藥物各奔前程了，但是在技能上卻沒有根本的改變。
二、茶的中醫(yī)成效
《神農(nóng)本草經(jīng)》：“茶味苦，飲之使人益四、少臥、輕身、明目?！?/span>
《神農(nóng)食經(jīng)》中說：“茶茗久服，令人有力悅志。”
《廣雅》稱：“荊巴間采茶作餅其飲醒酒，令人不眠?！?/span>
陸羽《茶經(jīng)》中說：“茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也?！?/span>
南宋時虞載《古今合壁事項外集》中記載：“茶有理頭痛、飲消食、令不眠”之成效。
李時珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火又兼解酒食之毒，使人神思闿high，不昏不睡，此茶之功也?！?/span>
三、茶與五行
古代五行學說以為宇宙間各種物質(zhì)都能夠依照五行的特點來歸類，假如將天然界的各種事物、現(xiàn)象、性質(zhì)及作用，與五行的特性相類比后，能夠?qū)⑵鋭e離歸屬于五行之中。
《茶經(jīng)》開篇第一句就說茶是我國“南方”的“嘉木”，天經(jīng)地義，茶首先屬木。陸羽并將“五行”歸入“煎茶”的茶道中，他以為金木水火土相結(jié)合才能煮出好茶。煎茶用的風爐，屬金；爐立于圖紙上，屬土；爐中沸水，屬水；爐下木炭，屬木；用碳生火，屬火。這五行相生相克，陰陽調(diào)和，從而到達茶“祛百疾”的攝生意圖。
現(xiàn)代制茶工藝中，采摘下的茶青（屬木），經(jīng)炙熱鐵鍋（屬金）“殺青”、揉捻后慢火（屬火）烘焙成干茶。“金”克“木”，又被“火”克，性質(zhì)大變，從而制成成品茶。沖泡茶葉所需的沸水（屬水），茶具（屬土），也屬五行之列。中醫(yī)以為一個人的五行平衡停勻，生克妥當，即可強身體健，命運亨通。茶葉通過反復生克，攻伐，合化，獲取，兼容了陰陽五行的精華靈氣，這正是茶葉諸多攝生成效的本源地點。
唐代陳藏器在《本草拾遺》中言“茶為百病之藥”。蘇敬等撰寫《新修本草》將茶列于木部中品，其味甘、苦，性微寒、無毒，其成效有下氣，去痰、熱、渴，令人少睡，消宿食，利小便，治瘺瘡等。后世醫(yī)家均秉承其理論，不斷開拓出茶的藥用成效來。
陸羽則調(diào)集前人有關茶的文獻之大成，編寫出《茶經(jīng)》書，此書不只內(nèi)容豐富能承上啟下，并且奠定了茶在整個中華前史中的重要地位，使人們在對茶葉有藥效認識的一起，也認識到茶已成為中華文化基因的一部分。
斐汶《茶述》云“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨高”及盧仝的“七碗茶”“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生……”，則將茶的成效上升至籠統(tǒng)的精力感悟，關于茶的攝生意義作出了活躍的必定。更有許多唐詩來歌頌茶的貢獻，如李白的“根柯灑芳津，采服潤肌骨”顏真卿的“流華凈肌骨，疏瀹滌心源”呂巖的“增淥清氣入肌膚”闡明茶有去油潤澤、潔凈肌骨之效：又如曹鄴云“六腑睡神去，數(shù)朝詩思清”齊己詩“味出詩魔亂，香搜睡思清”，闡明茶能凝思除眠，使人才思敏捷；詩僧皎然的《喝茶歌》不只闡明茶能解悶孤悶，明心見性，更是讓人脫胎換骨、羽化成仙之品。
至宋代茶業(yè)灰速開展，中醫(yī)茶療的使用辦法和運用規(guī)模逐步擴大，如《和平惠民和劑局方》即列有藥茶專篇。其間的槐芽茶方、上蘿葉茶方、皂莢芽茶方、石楠芽茶方中不再專注于茶的本草藥效研討，而是將要點轉(zhuǎn)向了茶的制造工藝及服飲辦法在方劑中的運用，這使得中醫(yī)茶療在開展上邁出了新的一步。與此一起，跟著唐宋時期社會文明高度發(fā)達、各種思想*會融合，以儒釋道三家與茶相結(jié)合所產(chǎn)生的茶道文化應運而生茶道文化在形成、開展過程中，又與中醫(yī)調(diào)神攝生的理論和實踐構(gòu)成良性互動，通過年月沉淀后，確立了以茶為中心的茶道攝生辦法。
茶人墨客在著作中議論攝生茶療者頗多，最具代表性的為《遵生八箋》中“茶泉類”專論一章，會集議論識茶、采茶、泡茶等茶事活動中能帶給人們的一種親近天然的攝生狀況?！秹凼狼嗑帯分兴龅摹笆r無病法”更是強調(diào)了茶在攝生保健中的重要地位。這種以攝生為主的中醫(yī)茶療偏重文化的表達，靠近日常生活，天然融入到社會傍邊。
五、中醫(yī)茶療的創(chuàng)新史
中醫(yī)茶療在這種背景之下，步入到一個全新的開拓創(chuàng)新時期。在藥理及生化等新式科學實驗辦法的 活躍推動下，人們對茶葉的藥用有用組份及其成效有了更為深化的了解。研討出茶葉中含有的450多種化學成分，其間又以茶多酚、生物堿、茶多糖、茶色素、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)元素等為主要成分。
這種全新的視角給中醫(yī)茶療帶來了新的治療方式，跟著中藥煉制技能的不斷進步，將有用組分制成膠嚢的保健品已成為了時下的盛行產(chǎn)品。人們更是規(guī)劃出袋泡茶、速溶茶、濃縮茶及罐裝茶等更為簡便的喝茶方式使得人們越來越樂于接受這種創(chuàng)新式的中醫(yī)茶療。