這個(gè)茶有什么特色?用什么來泡?泡多久?泡茶的步驟是什么?面臨這一堆問題在腦海中糾結(jié),剛開始學(xué)泡茶,首要先把握好泡茶的基本思路。杯小茶今天就來給我們理一理,按這個(gè)“泡茶三步走”,一定不會錯!
第一步:選器
泡茶的第一步,要想泡好茶,首要要選對茶具。茶具有材質(zhì)上的不同,一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具還有形狀上的不同,分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
綠茶,尤其是名優(yōu)綠茶,選用玻璃杯最能夠杰出的便是茶葉在水中開放的姿勢美感。
像碧螺春,一經(jīng)沖泡,茶芽先沉入杯底,隨后便做出“白云翻滾,雪花飄動”之勢,透過玻璃杯,能夠盡收眼底。像綠茶、黃茶、白茶中的名優(yōu)茶,芽葉細(xì)嫩,沖泡后通過玻璃杯賞識其形狀,也是品茶的一個(gè)重要內(nèi)容。
●烏龍茶:功夫茶具
功夫茶泡法,一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法,對于色、香、味的體現(xiàn)最酣暢淋漓。
烏龍茶最杰出的特色是香高味遠(yuǎn)、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品嘗,因而宜快沖,不宜運(yùn)用大壺、大杯。用小的紫砂壺或者小的蓋碗均可,小O慢啜,最能領(lǐng)會烏龍茶的妙處。
●紅茶:白瓷蓋碗
紅茶怕高溫,不能用沸水沖泡。
選用敞O、稍大的白瓷蓋碗,散熱快,也簡單把握好出湯時(shí)間,沖泡完之后,記得把蓋子打開,以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個(gè)優(yōu)點(diǎn),便是能夠清晰的賞識紅茶湯色。紅茶不宜選擇小O的茶壺,因其保溫性好,散熱慢。
●花茶:大茶壺
花茶能夠選用大瓷壺或者大玻璃壺。
大壺能夠使花朵充沛舒展、滋潤,更簡單浸出味。瓷壺不會吸味,能比較好出現(xiàn)花香,選用陶壺就不太合適。玻璃壺能夠看到花朵的動態(tài),合適跟朋友一同喝花茶時(shí)賞識。
●白茶:蓋碗、煮茶壺。
白茶分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針和白牡丹相對較嫩,水溫稍低,用蓋碗泡散熱快,首要凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對較老,尤其是老白茶,用煮茶壺小火熬煮,喝起來愈加醇厚,老白茶的棗香、藥香也愈加顯著。
●普洱茶:蓋碗、紫砂
普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。
普洱茶可用瓷質(zhì)蓋碗,真實(shí)出現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。如果是通過倉儲的普洱生茶或者普洱熟茶,運(yùn)用紫砂壺能夠吸收一些倉儲發(fā)生的不愉悅的氣味,茶湯喝起來愈加順滑和溫潤。
第二步:備水
水質(zhì)對茶湯有很大的影響。
純凈水、礦泉水、過濾水、自來水,相對來說前三者都是比較合適用來泡茶的。而自來水由于水質(zhì)偏硬,且可能會由于含有漂白劑之類的,泡茶簡單發(fā)生異味,泡出來的茶O感差一些。
煮水要求把水徹底煮沸,到達(dá)100℃。
煮水工具有飲水機(jī)、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。鐵壺、銀壺的優(yōu)點(diǎn)自然是顯而易見,但確實(shí)有些奢華。泡茶用水最低要求便是要煮沸,像有的飲水機(jī)大約燒到90℃就會跳到保溫,并沒有徹底燒開。
每種茶類需要的水溫不同。
雖然有的茶需要的溫度低于100℃,可是水依舊需要燒開,再晾涼下來。
綠茶、黃茶、紅茶:80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶:100℃
白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃
第三步:沖泡
備茶
從茶罐里取出適量的茶,能夠先置于茶荷內(nèi)賞識其心態(tài),干聞香氣,對茶有個(gè)大致的了解。
溫器
溫杯潔具的次序是,先把沸水沖入壺或者蓋碗,接著倒入公正杯,然后倒入茶杯里,這樣有助于茶具到達(dá)合適的溫度,這個(gè)時(shí)分把茶放入壺中,蓋上蓋子一會馬上打開,茶香會更好的散發(fā)。
醒茶的目的首要是讓茶葉溫潤、展開,有一個(gè)慢慢復(fù)蘇的過程,用90℃的水快沖快出,牢記醒茶不用沸水,避免浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡。別的,還能沖去茶葉加工過程中不可避免的一些灰塵。
沖泡
不需要沸水沖泡的茶,能夠先把水倒入公正杯,水溫降下來了再沖泡。至于沖泡的時(shí)間,要在實(shí)踐泡茶過程中去領(lǐng)會和調(diào)整,每一泡茶的時(shí)間順次遞增。
泡茶最有意思的一點(diǎn)便是同一個(gè)茶,不同的人能沖泡出不同的滋味,不同的沖泡方法也能展現(xiàn)茶不同的特色。泡茶沒有肯定正確的方法,只要把握基本原則,用心學(xué)習(xí)、領(lǐng)會、操作作練,就一定會泡出好茶。