牛奶營養(yǎng)豐富，被視為最理想的天然保健飲品，具有“白色血液”之稱。經(jīng)證實，每百克牛奶中含有熱能僅約70.5千卡；而蛋白質(zhì)含量卻達到了3.4克，其中含有的乳清蛋白，能為人體提供足夠的必需氨基酸；其含鈣量更是高達125毫克，且消化率為98%～100%。此外，牛奶還有富含維生素B2、維生素A以及鐵、磷、鉀、銅、鋅等礦物質(zhì)和卵磷脂等多種營養(yǎng)成分。

常喝牛奶對人體有很多好處：調(diào)節(jié)人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡；增強人體免疫力；抗疲勞、延緩衰老；保護視力；促進幼兒的大腦發(fā)育；有效防治心腦血管疾病、抗腫瘤；減少中風風險；阻止人體對有毒物質(zhì)鉛和鎘的吸收；促進血清素的大量分泌；預防骨質(zhì)疏松癥；改善睡眠。

豆?jié){是另一種白色飲品，也完全配得上“白色血液”的稱號。據(jù)科學測定，豆?jié){與牛奶的總能量和總蛋白含量幾乎相等。此外，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物性雌激素——大豆異黃酮，該物質(zhì)可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。

豆?jié){營養(yǎng)豐富，且易于消化吸收，能增強體質(zhì)；豆?jié){含有大量膳食纖維，能有效阻止糖的過量吸收，對防止糖尿病有特效；豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心血管的興奮性，改善心肌營養(yǎng)，降低冠心病的復發(fā)率；豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效；豆?jié){所含有的麥氨酸能防止支氣管炎平滑肌痙攣，從而減少支氣管炎發(fā)作次數(shù)；豆?jié){中所含的維生素E、維生素C有很強的抗氧化功能，能延緩衰老，可令皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。

雖然牛奶和豆?jié){都是極佳的營養(yǎng)食品，但若飲用不當，則容易導致營養(yǎng)成分流失，所以喝牛奶、豆?jié){時也要注意一些事項。

喝牛奶的注意事項◆不空腹喝空腹喝牛奶，牛奶中的營養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收，還容易導致腹痛、腹瀉。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶。

◆不加糖煮沸牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖會發(fā)生美拉德反應，氨基與葡萄糖結(jié)合，生成一些難以被人體消化吸收并影響人體健康的物質(zhì)，同時造成了賴氨酸的損失。牛奶最好消毒飲用，不宜高溫久煮，也不宜冷凍。

◆不與茶同飲牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶的營養(yǎng)價值。

◆不與巧克力同吃牛奶最好不與巧克力同吃，這是因為牛奶含有豐富的鈣，而巧克力含有草酸，兩者會結(jié)合成不溶性的草酸鈣，從而極大影響鈣的吸收，甚至會導致頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象的出現(xiàn)。另外，牛奶也會影響巧克力中對人體有益成分的作用的發(fā)揮，比如，巧克力中的抗氧化成分、抗血栓成分，在有牛奶的情況下會失去作用。

◆忌用牛奶送服藥品牛奶及其制品中均含有鈣、鐵等離子。這些離子和某些藥物（如四環(huán)素類等）能生成穩(wěn)定的絡合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物成分甚至會被這些離子所破壞。所以，藥品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，應該與服藥時間相隔1個半小時為宜。

◆不用銅器加熱銅能加速某些維生素的氧化，尤其在加熱的過程當中，銅對牛奶中發(fā)生的化學反應具有催化作用，會加快其營養(yǎng)素的損失。

喝豆?jié){的注意事項◆不喝未煮熟的豆?jié){生豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑、植物凝聚素等，喝后會出現(xiàn)惡心、吐瀉、頭痛等中毒癥狀。

◆不空腹喝空腹喝豆?jié){，會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，豆?jié){中營養(yǎng)成分便不會被人體吸收了。

◆不可加紅糖紅糖中的有機酸會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變化性沉淀物，切忌與紅糖同飲。

愿大家記住這些正確喝牛奶、豆?jié){的方法與常識，掌握這些小技巧，為我們的身體健康保駕護航?。?/div>

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