不同的蔬菜有不同的價值，我們生活中離不開蔬菜，北京高端會所提示在吃蔬菜的時候需求把握哪些呢？

1、餐前不宜吃西紅柿

餐前吃西紅柿，簡單造成胃酸增高，會讓人產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。所以北京高端會所主張餐后再吃西紅柿。餐后吃西紅柿，因為胃酸現(xiàn)已與食物混合，胃內酸度會降低，從而防止呈現(xiàn)這些癥狀。

2、酒和胡蘿卜汁不能同飲

研究發(fā)現(xiàn)，假如將胡蘿卜汁與酒精一起養(yǎng)入體內，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因而，主張我們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁，這2者要分隔時間段喝。

3、香菇不宜浸泡太久

很多人習慣在煮香菇前會浸泡香菇，但其實香菇浸泡太久會導致其營養(yǎng)成分的流失。香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照耀后會轉變?yōu)榫S生素D。假如用水浸泡或過度清洗，就會丟失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。

4、苦瓜在炒前要焯一下

苦瓜中所含的草酸會阻礙人體對食物中鈣的吸收，所以在炒苦瓜之前，要先把苦瓜放在沸水中焯一下，把草酸去除后再炒菜會更好。

5、韭菜存放過久

其實不止韭菜，所有的綠葉蔬菜存放過久都會產(chǎn)生很多亞硝酸鹽，即便從外表上看起來這個蔬菜還好好的，沒用腐爛的跡象，但也能使人發(fā)作細微的食物中毒，尤其是那些體質弱或靈敏者，吃了更是多身體不利。因而，主張我們買的蔬菜一定要及時吃，不要存放過久。