吃荔枝為什么會(huì)上火

　　先說(shuō)一下上火，這是個(gè)很寬泛、很不明確的定義。根據(jù)民間的說(shuō)法，口舌生瘡、四肢無(wú)力、頭暈?zāi)垦！⒀例l出血、發(fā)燒等癥狀都被劃到上火的名下。那么荔枝能不能引起這些不適呢？

　　荔枝最大的特點(diǎn)就是甜。一般來(lái)說(shuō)，水果的甜是由蔗糖和果糖兩種糖類物質(zhì)決定的。而荔枝的甜就在于它們存儲(chǔ)了大量的果糖。吃荔枝后的上火反應(yīng)并不奇怪，那都是果糖在搗鬼。雖說(shuō)果糖也能充當(dāng)能量物質(zhì)，可是它要在肝臟中轉(zhuǎn)化為葡萄糖才能被人體利用，這個(gè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程也需要消耗能量。如果吃了大量的荔枝，感覺(jué)已經(jīng)吃飽了，但是機(jī)體得不到足夠的葡萄糖，包括大腦在內(nèi)的臟器正常運(yùn)轉(zhuǎn)就會(huì)受影響。荔枝所謂的熱性不過(guò)是果糖含量太高了。并且，很多被貼上熱性標(biāo)簽的水果（例如榴蓮、櫻桃等）都有這個(gè)原因。

　　至于喉嚨痛、發(fā)熱、生瘡之類的癥狀，同吃荔枝的數(shù)量并沒(méi)有必然聯(lián)系。筆者認(rèn)為，只是有些癥狀與大量吃荔枝后同時(shí)出現(xiàn)而引起了誤解。

　　蘸醬油解毒之說(shuō)無(wú)科學(xué)依據(jù)

　　不久前網(wǎng)上流傳的新奇吃法——荔枝蘸醬油引起了人們的好奇。這種吃法真的能提升荔枝的美味嗎？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，并沒(méi)有完全統(tǒng)一的答案，因?yàn)楸娍陔y調(diào)?？梢钥隙ǖ氖牵瑢?duì)咸甜味并不愛(ài)好的人，荔枝蘸醬油的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上單獨(dú)吃荔枝的味道。相反，對(duì)咸甜味十分喜愛(ài)的人，這道“神吃法”會(huì)讓他們喜歡。對(duì)于網(wǎng)上盛傳醬油能掩蓋新鮮荔枝的酸澀味的問(wèn)題，建議大家與其糾結(jié)于蘸不蘸醬油，不如在購(gòu)買荔枝時(shí)，選擇表皮龜裂片較平坦，縫合線明顯，顏色呈暗紅色的荔枝。網(wǎng)上還流傳著有關(guān)荔枝蘸醬油能消解荔枝中毒素的說(shuō)法，其中出處大多來(lái)自于明朝福建作家謝肇淛的著作《五雜俎》中稱“吃荔枝多過(guò)內(nèi)熱，當(dāng)以蜜漿解之”或“以咸物下之”。他在其中指明，咸物可以是醬油。

　　但遺憾的是，以科學(xué)的角度來(lái)講，目前未有任何實(shí)驗(yàn)支持這個(gè)說(shuō)法。這是因?yàn)槔笾Σ⒉缓卸舅?，它所含的主要是糖、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等對(duì)機(jī)體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。