洋蔥，又叫球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥，被譽爲“蔬菜皇后”，有5000多年的歷史。18世紀的《嶺南雜記》上記載，洋蔥先由歐洲引種澳門，后再引種廣東。

現(xiàn)代西醫(yī)以為，洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)，具有潤腸、理氣和胃、健脾進食、發(fā)散風寒、溫中通陽、消食化肉、提神健體、散瘀解毒的成效。主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、痢疾等癥。近代醫(yī)學也發(fā)現(xiàn)，洋蔥具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用。它是醫(yī)學界所曉得的獨一含前列腺素的動物，能維護前列腺。洋蔥還含有一種名叫槲皮素的物質(zhì)，能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

在美國獨立和平進入低潮時期，格蘭特將軍給前方總部寄去一封緊急函件，信上說：“沒有洋蔥，我無法調(diào)遣我的部隊。”翌日，滿載洋蔥的3列火車就開往火線。格蘭特將軍置信，洋蔥可以預防痢疾和其他疾病。

洋蔥的吃法多種多樣，可以與多種食材搭配，可以放在湯、沙拉、面包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，還可以用于烤、炸、熏、蒸、炒、生吃等。大家都曉得切洋蔥容易“辣眼”，有個小訣竅，就是把菜刀放在冷水里浸一會兒，再切就沒事了。

洋蔥拌木耳有瘦身的成效；洋蔥炒豬肝可以排毒養(yǎng)顏；洋蔥炒西紅柿能進步人體吸收維生素C和維生素E的才能；洋蔥炒**蛋有抗衰老、緩解潰瘍的成效……總而言之，洋蔥是一種集養(yǎng)分、保健、醫(yī)治于一身的特征蔬菜，多吃對身體益處多多。（愛北京生活網(wǎng)）