愛(ài)北京生活網(wǎng)：紅薯有“補(bǔ)虛乏，益力量，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的成效，而紫薯作為紅薯的衍生商品，紫薯除了具有紅薯有的營(yíng)養(yǎng)成分和保健效果外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。
紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.抗疲勞、補(bǔ)血、排毒
紫薯富含豐厚的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必備食物。
與紅薯相同，紫薯也含豐厚的纖維素，可推進(jìn)排毒，改進(jìn)消化道環(huán)境，避免胃腸道疾病。
2吃紫薯降壓不發(fā)胖
美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)(ACS)一項(xiàng)新研討發(fā)現(xiàn)，天天吃紫薯能夠下降高血壓，并且不會(huì)發(fā)胖。
若不油炸、不加黃油，一只紫薯只有110卡路里，還含多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紫薯最佳的吃法是帶皮烤熟或煮著吃。
3避免甲狀腺疾病
紫薯富含碘，這種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)甲狀腺正常作業(yè)很要害。甲狀腺出問(wèn)題會(huì)致使人的心情、能量供給等出情況。
吃紫薯要留意
紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不過(guò)在吃的時(shí)分，需求留意的是：
1、紫薯含碳水化合物較多，每次食用最佳別超越200克。
2、紫薯不要空腹食，簡(jiǎn)單感受燒心，主張可與含脂肪蛋白質(zhì)豐厚的食物同吃，如**蛋，或合作別的蔬菜食用。
3、發(fā)芽的紫薯有毒素。紫薯發(fā)芽，淀粉和糖都會(huì)降解為發(fā)芽所需的營(yíng)養(yǎng)，降解進(jìn)程中紫薯會(huì)開(kāi)釋一些毒素，致使紫薯易霉變腐朽(因淀粉分化效果水分增加了，易壞)。
紫薯的家常做法
一
紫薯飯
主料：紫薯 (一個(gè))
輔料：大米 (恰當(dāng))
做法：
1、大米放入電飯煲內(nèi)。
2、洗凈大米以后加切成小塊的紫薯。
3、按正常燒飯進(jìn)程開(kāi)端煮
4、熟了把米和紫薯徹底的搗鼓均勻即可食用。
二
紫薯奶酪餅
主料：紫薯 (恰當(dāng))、糯米粉 (恰當(dāng))、面粉 (恰當(dāng))、芝麻 (恰當(dāng))
輔料：奶酪 (恰當(dāng))
做法：
1、紫薯去皮切塊蒸熟。(微波爐高火十分鐘或許蒸鍋蒸熟都能夠)。
2、加恰當(dāng)水用勺子壓成紫薯泥(我是用微波爐蒸籠蒸的，所以對(duì)比干要加些水)。
3、參加糯米粉和面粉，喜歡吃甜的能夠再加些糖。(糯米粉比面粉多一點(diǎn))。
4、和成面團(tuán)。分紅一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，壓扁包上奶酪。
5、包圓，粘上芝麻。平底鍋倒少量油，小火煎熟即可。
三
紫薯粥
主料：紫薯 (3只)、大米 (一碗)
做法：
1、大米要事先泡好一個(gè)小時(shí)。
2、將泡好的大米放進(jìn)煮鍋中熬煮，等到大米煮開(kāi)了花即可。
3、在煮粥的時(shí)分，把紫薯去皮切塊，放進(jìn)蒸鍋中蒸20分鐘。
4、將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用。
5、等大米煮開(kāi)了花，將紫薯泥放入鍋內(nèi)，大火煮，然后改小火慢煮，放入恰當(dāng)?shù)奶恰?br /> 6、等粥變粘稠的時(shí)分能夠把火關(guān)了，蓋子蓋上幾分鐘。
7、配上榨菜炒蛋，美觀又好吃。
四
紫薯銀耳蓮子羹
主料：紫薯 (恰當(dāng))
輔料：銀耳 (恰當(dāng))、蓮子 (恰當(dāng))
做法：
1、銀耳提早泡發(fā)，沖洗掉塵埃等小雜質(zhì)；蓮子泡發(fā)、去芯，洗凈。
2、將泡發(fā)的銀耳去蒂，用手撕碎，紫薯洗凈去皮切小丁。
3、銀耳放入鍋中加恰當(dāng)水，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煲。
4、半個(gè)小時(shí)后，銀耳變軟，湯汁漸稠。
5、參加紫薯、蓮子，中火煮開(kāi)。
6、轉(zhuǎn)小火持續(xù)煮約30分鐘，湯汁濃稠，紫薯軟糯時(shí)參加冰糖即可關(guān)火。
五
紫薯手搟面
主料：紫薯 (半個(gè))、面粉 (150g)、水 (恰當(dāng))
輔料：鹽 (恰當(dāng))、**精 (恰當(dāng))、生抽 (恰當(dāng))、芝麻醬 (恰當(dāng))、香油 (恰當(dāng))、蔥花 (恰當(dāng))
做法：
1、紫薯洗凈，刨去外皮切塊，加和紫薯等量的水打成糊。
2、用濾網(wǎng)過(guò)濾出紫薯汁。
3、面粉里邊參加紫薯汁，揉成潤(rùn)滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松懈半小時(shí)。
4、然后搟成一張大圓面皮，外表撒上面粉防粘，卷起來(lái)。
5、切成片，然后再撒些面粉抖開(kāi)。
6、鍋里水燒熱倒入面條，煮熟后用濾網(wǎng)撈起來(lái)。
7、放在盤(pán)里，淋些香油拌勻，避免面團(tuán)粘連，然后加調(diào)料。
8、芝麻醬用溫水調(diào)開(kāi)，淋到面條上，撒上蔥花就能夠了。