愛北京生活網，在中式菜肴中有一些非常合理的調配，比方蠔油牛肉。蠔油牛肉在粵菜中比較有名，通常用洋蔥、青椒和牛肉調配。新鮮的牛肉中含有許多蛋白質和無機鹽，維生素B尤為豐厚。洋蔥中含有許多蒜素，當洋蔥和牛肉一同烹調時，蒜素會轉化成蒜硫銨素，能有用延伸維生素B在體內逗留的時刻。蠔油味道鮮美，養(yǎng)分豐厚，比方富含鋅、鈣等，為這道菜增色不少。
    質料：牛里脊肉150克、紫洋蔥100克、五顏六色菜椒50克、姜蒜少量、蛋清一個。
調料：蠔油一湯匙、**粉一茶匙、胡椒粉一茶匙、花雕酒或料酒一湯匙、老抽一茶匙、白砂糖半茶匙、干玉米淀粉一湯匙、水淀粉一湯匙。
做法：把牛里脊肉切片，用胡椒粉、花雕酒、蛋清、老抽、干淀粉抓勻后腌制。把姜蒜切成小片，菜椒和洋蔥切成菱形片。鍋中放油，燒到5成油溫時漸漸滑入牛肉片，用筷子撥散，待肉片浮起變白時立刻撈出瀝干。把油倒出，就鍋底少量底油，將姜蒜片煸炒出香味，放蠔油炒出小泡、放少量高湯或水，用老抽調色、用**粉、糖調味。倒入彩椒和洋蔥煸炒后立刻放入牛肉翻炒，用水淀粉勾芡炒勻出鍋。