中國是名符其實的“筷子大國”，可是，一則“查詢稱筷子運用超3個月或迷人發(fā)肝癌”的消息在網(wǎng)絡(luò)上不脛而走，馬上引來市民重視。昨**，揚子晚報記者查詢發(fā)現(xiàn)，一雙筷子用幾年是許多市民家里常有的事，而專家經(jīng)過試驗發(fā)現(xiàn)，木質(zhì)筷子用久今后細(xì)菌含量很夸大，主張常換為好。
  這點很清晰！
  筷子變色趕忙換
  筷子用久后，自身的色彩會跟著時刻和運用的頻率發(fā)生變深或變淺，這時候主張?zhí)鎿Q。筷子色彩發(fā)生變化，表明原料自身性質(zhì)必定發(fā)生變化。而細(xì)菌的長 期堆積恰是發(fā)生色彩變化的主要因素。我們在運用筷子時，天天都要查詢一下，筷子外表是不是附著斑駁，特別是霉斑。假如筷子上呈現(xiàn)非竹子或木頭本性的斑駁，表 示該筷子很也許現(xiàn)已發(fā)霉蛻變，不可持續(xù)運用。
  筷子的4點疑問
  1 運用超三月會致癌？
  運用較久后也許會繁衍一類致癌物“黃曲霉素”
  筷子會致癌？記者發(fā)現(xiàn)，該微博的出處來自央視的一則查詢報道。央視曾報道稱，一般筷子在運用到3-6個月時，色彩會跟著運用頻率變深或變淺。超期運用的一次性筷子會繁衍各種霉菌，輕者也許致使感染性拉肚子、吐逆等疾病。嚴(yán)峻發(fā)霉的筷子會繁衍“黃曲霉素”。揚子晚報記者了解到，該物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織劃定為一類致癌物，會對人及動物肝臟組織有損壞效果，已被廣泛確定可迷人發(fā)肝癌。
  記者了解到，為延長運用壽命，市面上出售的木質(zhì)筷子外表都被刷上了一層食用漆——生漆，讓筷子外表不易被細(xì)菌附著。但木質(zhì)筷子運用時刻過長后， 外表生漆簡單脫落或破損，木屑呈現(xiàn)松動，就給細(xì)菌繁衍供給了生存空間。一起，家用筷子長期用水洗刷并會集擺放在櫥柜內(nèi)，致使筷子的含水量很高，為細(xì)菌繁衍 供給了非常好的成長環(huán)境。
   盡管黃曲霉菌多存在于霉變的谷物上，但南京市疾病防控中心微生物查驗檢疫科杜科長以為：“筷子上繁衍黃曲霉菌是有也許的?！痹跐駶櫋]有陽光的環(huán)境中，菌類很簡單成長，黃曲霉菌也不破例。
   2 致癌物洗不掉嗎？
  主張每周將筷子放入沸水中煮半小時后曬干
  “曾經(jīng)歷來不知道”，筷子致癌說在網(wǎng)上熱傳后，許多網(wǎng)友難以相信，乃至覺得“不靠譜”。昨**，記者咨詢了身邊二十位市民，只有兩位提出會半年擺布替換一次家中運用的筷子。
  濕潤會引起霉變，是不是完全烘干就會改進狀況？記者咨詢了多年從事筷子出產(chǎn)的廠家浙江天竹，該公司劉小姐通知記者，筷子的制造“不能太干或太 濕，是有必定的水分規(guī)范的?！奔偃邕^分烘干，會形成竹木原料的筷子歪曲變形。而對于尋常百姓家，最常用的辦法即是洗凈筷子后放進筷子盒天然瀝干，但難免會 積存水分。一起，記者也了解到，黃曲霉菌毒素耐熱，平時生活中的烹飪溫度難以實現(xiàn)完全滅菌。
  但南京疾控中心杜科長主張，每周將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬枯燥再運用，這樣仍是能到達很好的消毒效果的。
  3 筷子也有保質(zhì)期？
  試驗表明半年替換一次筷子比照適宜
  記者造訪坐落南京新街O的沃爾瑪超市看到，半數(shù)以上的筷子屬竹、木原料，配有少數(shù)不銹鋼筷或合金筷。而出售的8個品牌的筷子中，有4個品牌的筷 子在其有些精裝商品上標(biāo)有“運用3~6個月為宜”或“請及時替換”的字樣。對于筷子的“保質(zhì)期”，浙江天竹公司劉小姐以為這種說法“也不精確”。并非過了 “保質(zhì)期”筷子就會馬上蛻變，而是“長時刻運用筷子會形成變形、發(fā)黑”。但這個半年或許三至五個月的期限提出，當(dāng)時并沒有精確的數(shù)據(jù)規(guī)范。
   世界食品包裝協(xié)會秘書長董金獅稱，他曾經(jīng)過試驗比照得出，在同等條件下，運用時刻越長的筷子，其斷面檢測出的細(xì)菌量越多；而半年替換一次是比照“適宜”的時刻節(jié)點。但記者經(jīng)過查詢，并未再取得其他對于筷子替換時長的精確依據(jù)或測量規(guī)范。
此前，國家先后出臺了對于一次性竹筷和木筷的強制性規(guī)范，對一次性筷子的商品類型、查驗規(guī)矩、包裝、象征、儲存及運送等進行了清晰規(guī)定。但直到 今**，家庭常用的可重復(fù)運用筷子仍然沒有一致的國家規(guī)范。董金獅介紹，世界食品包裝協(xié)會曾在2010年提出要起草《可重復(fù)運用筷子衛(wèi)生規(guī)范》，但這一規(guī)范 如今也沒有得到精確回答。
  4 怎么挑選筷子？
  家用筷子最佳挑選竹筷或涂了生漆的木筷
  如今市面上除了一般的竹筷，木筷的品種也**趨繁復(fù)。在超市中，記者就看到有檀木、香木、鐵線子、甘藍豆木等不一樣木材制造的筷子，一起還有金屬筷子，密胺筷等等。記者從浙江天竹了解到，木質(zhì)筷仍然占有了商場的多半江山，其間由以竹質(zhì)筷子較多。
世界食品包裝協(xié)會秘書長董金獅以為，家庭選筷子最佳挑選竹筷或許涂了一層生漆的木筷。如今許多單位食堂運用相似塑料資料的筷子，董金獅介紹這是 一種密胺資料，假如清潔潔凈，繁衍細(xì)菌的概率較小，但要留意認(rèn)準(zhǔn)QS質(zhì)量象征，謹(jǐn)防假冒偽劣商品。一起這類筷子不適宜用在高溫條件，以防有害物質(zhì)排泄。