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除了單一部位可萃取出精油外，有些植物能夠在好幾個(gè)部位萃取出精油，例如，苦橙就可從花位、葉子及果實(shí)三個(gè)部位萃取出精油。
蒸餾法:
蒸餾法操作作最簡(jiǎn)單，本錢(qián)較低，目前市面上95%的精油都是由蒸餾法萃取而得的。
辦法是將新鮮的或經(jīng)枯燥處理的芳香植物原料(碎木屑，花朵、葉片等)放到蒸餾器中，由下方加熱送入蒸汽將植物的精油蒸發(fā)出來(lái)。含有精油的水蒸氣經(jīng)由導(dǎo)管搜集冷卻后，會(huì)冷卻成液體，再因水與精油的比重、密度的差異而別離出來(lái)。
蒸餾法多用于萃取部位為根、莖、花朵及葉片的植物。在冷卻進(jìn)程中，循環(huán)的水可多次運(yùn)用，剩余來(lái)的水分當(dāng)中，或多或少都有些精油溶在里面，便是所謂的“花水”，有的把它表示為“純露”。
用蒸餾法萃取的精油：
羅勒、胡蘿卜籽、洋甘菊、肉桂、高興鼠尾草、芫荽、絲柏、尤加利、天竺葵、杜松子、薰衣草、香蜂草、橙花、廣藿香、歐薄荷、保加利亞玫瑰、迷迭香、花梨木、檀香、茶樹(shù)、馬鞭草、依蘭。
時(shí)至今日，普羅旺斯地區(qū)仍在運(yùn)用傳統(tǒng)蒸餾工藝進(jìn)行精油的萃取，僅僅用具的操作作進(jìn)程加入了更多電腦操作控，使得對(duì)蒸餾進(jìn)程的掌握更精準(zhǔn)、更衛(wèi)生。
揉捏法
在揉捏果皮的進(jìn)程中加水，搜集液汁后，用離心機(jī)將精油別離出來(lái)，絕大多數(shù)柑橘屬精油，如葡萄柚、檸檬、佛手柑都選用這種辦法萃取。大部分的柑橘屬精油無(wú)法抵抗蒸餾的熱氣，如運(yùn)用蒸餾法，會(huì)在萃取的進(jìn)程中破壞它的精質(zhì)成分，因此目前果皮類(lèi)精油的萃取大多以機(jī)器冷壓。
用揉捏法萃取的精油
佛手柑、檸檬、葡萄柚、橘子、紅柑。
脂吸法
脂吸法是最古老的精油萃取辦法，稱(chēng)為“脂吸原精"。一般來(lái)說(shuō)，花瓣類(lèi)精油較常運(yùn)用這種辦法。在木板上放一片玻璃，抹上動(dòng)物油脂，再鋪上花瓣。如此將鋪滿(mǎn)花瓣的玻璃一層層疊放，然后置于太陽(yáng)底下，使用太陽(yáng)的熱量讓花瓣釋放出精質(zhì)，并浸入油脂內(nèi)，在萃取進(jìn)程中要經(jīng)常更換花瓣或翻轉(zhuǎn)玻璃，直至油脂飽滿(mǎn)。最后經(jīng)酒精處理，并以機(jī)器拌和，待酒精蒸發(fā)后，留下的便是芳香精油。
這種辦法費(fèi)時(shí)費(fèi)工，目前除了法國(guó)格拉斯市外，簡(jiǎn)直已經(jīng)絕跡于一般的商業(yè)商場(chǎng)。
用脂吸法萃取的精油
茉莉、橙花、玫瑰。
溶劑萃取法
這是花香類(lèi)精油的常用萃取辦法。使用酒精，醚、液態(tài)丁烷等溶劑，重復(fù)淋在欲萃取的植物上，再將含有精油的溶劑別離解析，以低溫蒸餾可得到精油。
溶劑萃取法是最新的萃取辦法，用此法萃取出的花香類(lèi)精油，含有完好珍貴的成分，內(nèi)涵非常豐富，而蒸餾法就短少這些成分。
用溶劑萃取法萃取的精油
肉桂、鼠尾草、安息香。
二氧化碳萃取法
這套萃取辦法始于1980年，是種十分貴重的辦法，其儀器和設(shè)備非常雜亂。將二氧化碳加壓到半液體半氣體狀況，萃取出植物的芳香分子；再使用壓力的改動(dòng)，使氣體揮發(fā)，剩余的便是精油。用此辦法萃取出的精油稱(chēng)為“CO?精油”。
CO?精油質(zhì)量很好，據(jù)說(shuō)很接近天然植物體中的狀況，和蒸餾法相比，香氣十分完美。不過(guò)，因?yàn)閮r(jià)格貴重，CO?精油并不是很普及。
知道精油的萃取辦法，能夠協(xié)助我們了解:
特性:例如柑橘屬精油遇熱后化學(xué)成分會(huì)改動(dòng)，所以保存時(shí)要注意溫度，同時(shí)保存期限比其他種類(lèi)的精油要短。
質(zhì)量:不同的萃取辦法所得到的精油在質(zhì)量上有極大的差異。例如，以蒸餾法萃取的玫瑰精油和以二氧化碳萃取的玫瑰精油在質(zhì)量上就有不同。
價(jià)格:萃取工藝越雜亂，精油的價(jià)格就越貴重
精油的萃取量
不管挑選何種辦法，都需要很多的植物才能提取到少數(shù)的精油，這也便是精油如此貴重的原因。比方:
約3000個(gè)檸檬萃取1公斤精油；
約6-7噸香蜂草萃取1公斤精油；
約200公斤新鮮薰衣草萃取1公斤精油；
約3-5噸玫瑰花瓣萃取1公斤精油。