熱的夏季，我們吃得最多的就是西瓜了，吃西瓜時西瓜皮常常被扔掉，造成了極大的浪費和環(huán)境污染。其實，西瓜皮是一種具有藥性的食物，對人有益無害，應該作為菜用，既利于養(yǎng)生又有益于環(huán)保。本文小編就講下西瓜皮怎么做好吃。

　　1。爆炒西瓜皮

　　主料：西瓜皮400克調(diào)味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許

　　制作方法：

　　1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細絲。

　　2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。特點：香甜微辣，為開胃佳品。

　　2。西瓜翠湯

　　材料：西瓜皮一斤 ，豬肉50克，適量蔥，花生油25克，味精3克，香油10克，料酒3克，鹽3克，小蔥2克

　　具體做法：

　　1 將西瓜皮洗凈，切成片狀。越薄越好

　　2 準備好的豬肉洗干凈切成薄片備用

　　3 在鍋中加水，大火煮熟，放入花生油

　　4這個時候加入切好的西瓜皮片，豬肉片，料酒、高湯、精鹽，燒至瓜翠爛時，撇去浮沫。

　　5 最后，放進調(diào)料，味精和香油即可。

　　注意：

　　為什么要放入高湯呢，？這樣做就很好吃，是為了使得做出來的西瓜皮湯更加有口感，有西瓜清爽的味道，還有其肉的香味。

　　3。西瓜皮炒毛豆

　　主料：西瓜皮、毛豆

　　調(diào)味料：鹽、花椒

　　做法：

　　1。西瓜皮削去外層硬皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。

　　2。倒去腌瓜丁所出的水。

　　3。炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據(jù)個人口味加入酸、甜、辣等調(diào)味品。

　　提示：在煮毛豆時，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味。

　　4。西瓜皮丁粥

　　主料：粳米100克，西瓜皮50克

　　調(diào)料：鹽2克

　　1。 將西瓜皮削去硬皮有殘留西瓜瓤，沖洗干凈，切成細?。?/p>

　　2。 將西瓜丁用鹽稍腌；

　　3。 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

　　4。 取鍋放入冷水，西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸；

　　5。 再改用小火煮約45分鐘，以鹽調(diào)味，即可盛起食用。

　　小帖士-食物相克：

　　粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>

　　清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>

　　5。涼拌西瓜皮

　　原料：西瓜皮，蒜茸，雞精，白糖，鹽，香油。

　　做法：西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。

　　6。翠皮里脊

　　主料：西瓜皮、里脊肉

　　調(diào)味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉

　　做法：

　　1。將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。

　　2。炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時撈出瀝油。

　　3。原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。

　　提示：肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。

　　7、西瓜排骨湯

　　用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。

　　做法：西瓜皮洗凈，削去翠衣，切塊成丁，排骨洗凈，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分鐘后，加少許鹽調(diào)味，即可食用，每日1次。

　　主治：暑溫、中暑、口舌唇內(nèi)潰瘍。血壓高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面部按摩之材料。

　　注意：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服。

　　8、綠豆西瓜皮湯

　　原料：綠豆100克，西瓜皮500克。

　　做法：將綠豆與1500毫升水煮湯，沸后10分鐘后去綠豆，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可飲湯，一日數(shù)次。

　　功能：清熱解毒，除煩止渴。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴。適宜于夏天痤瘡患者服用。*西瓜皮學名稱為"西瓜翠衣"，是清熱解暑、生津止渴的良藥，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口瘡。

　　9、瓜條蛋花湯

　　主料：西瓜皮、雞蛋、番茄

　　調(diào)味料：鹽、味精、香油

　　做法：

　　1。西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成細條。番茄切成片。雞蛋打散。

　　2。湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。

　　提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。

　　10、西瓜皮炒青椒

　　主料：西瓜皮400克，青椒200克調(diào)味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。

　　制作方法：將西瓜皮削去外層綠皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。然后炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加適量調(diào)料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

　　11、肉燒西瓜皮

　　主料：西瓜幾塊，五花肉若干。

　　調(diào)味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。

　　制作方法：

　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。將五花肉切成小方塊。

　　2、鍋里油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水。

　　3、燒開后撇去浮末，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調(diào)味出鍋。

　　特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。

　　12。涼拌西瓜皮

　　做法：

　　1、將深綠色的外側(cè)瓜皮削掉，內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長的小條。辣椒、蒜切碎。

　　2、在瓜條中調(diào)入鹽，拌勻后腌制10分鐘，再用清水洗掉析出來的苦水及鹽分，隨后擠干水份待用。

　　3、在瓜條中調(diào)入切碎的辣椒、蒜茸、香油、白醋、白糖拌勻，最后撒上黑芝麻即可。

　　夏季治痛風 十種食物不可缺

　　痛風是夏季易高發(fā)疾病，面對痛風的襲擊，管好自己的嘴巴很重要。夏季治療痛風有很多種方法，除開藥物治療，食物治療痛風也是一種很不錯的方法。今天為大家推薦十大食療方，可擊退夏季痛風的襲擊。

　　1、蘿卜

　　性涼，味辛甘。屬堿性食品，含有多量的水分和維生素，而含嘌呤成分很少。生食、涼拌、煮食或煨湯均可。

　　2、卷心菜

　　俗稱包菜，又名甘藍，基本上不含嘌呤，它含有大量的維生素c，具有排泄體內(nèi)有害物質(zhì)的作用。因此，痛風之人宜食之物。

　　3、馬鈴薯

　　是一種堿性食品，基本上不含嘌呤，同時還含有大量的維生素C和豐富的鉀鹽，可以堿化尿液并有利尿作用。

　　4、甘薯

　　基本不含嘌呤的食物，故痛風之人適宜以之代糧，常吃多吃。

　　5、南瓜

　　性溫，味甘，是一種堿性食物。所以，慢性痛風者可食用南瓜。

　　6、芹菜

　　有水芹與旱芹之分，水芹性涼，味甘辛，有清熱、利水作用。芹菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，基本上不含嘌呤。

　　7、黃瓜

　　屬于一種堿性瓜菜食品，它含有豐富的維生素C、鉀鹽和多量的水分。中醫(yī)認為黃瓜有除熱、利水、解毒、生津止渴的作用?？蓭椭判钩龆嘤嗟哪蛩幔陨蜃鳑霭璨私钥?。

　　8、青菜

　　俗稱白菜、菘菜，基本上不含嘌呤，它不僅含較多的維生素C和鉀鹽，而且還屬一種堿性食物。所以，痛風患者一年四季均可常吃。

　　9、茄子

　　有活血消腫、祛風通絡、清熱止痛的作用。它不僅是一種堿性食品，同時幾乎不含有嘌呤物質(zhì)，還有一定的利尿功效，適宜痛風病人經(jīng)常食用。

　　10、冬瓜

　　性涼，味甘淡，有利小便的作用。冬瓜本身含多量的水分和豐富的營養(yǎng)，特別是維生素C的含量特別豐富，這對痛風病人的尿酸偏高者，有促進尿酸的排泄作用，故痛風之人可常食之。

　　天熱要注重"清補"

　　人體在高溫下比在低溫下代謝速度快，體能消耗也更大，所以夏天更需要增加營養(yǎng)。

　　以 前人們把夏天乏力、睡眠不足、精神不好、抵抗力下降，一股腦歸罪為“天太熱”，卻很少想到是跟營養(yǎng)攝入不足有關。中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會主任李淑媛說， 夏季飲食不當，營養(yǎng)不合理，身體就會出現(xiàn)問題。最明顯的就是小孩子，吃得少，大腦的反應能力下降，學習質(zhì)量受影響。夏天盡管食欲不好，也要注意補充蛋白 質(zhì)。蛋白質(zhì)營養(yǎng)攝入不足，會直接影響健康。中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)美食委員會委員、高級工程師吳美云提示說，為什么有的人天一涼，體質(zhì)就下降，容易患病，容易在 入秋感冒、咳嗽，就是因為在夏天蛋白質(zhì)攝入不足，導致了免疫力下降。雖說，夏季消化功能不如其它季節(jié)好，但不等于說夏天補充不了營養(yǎng)?！跋奶斓难a，叫‘清 補’。清補，就是選用具有一定驅(qū)暑生津功效的食料，以補充人體的消耗?！眳敲涝平榻B，清補食料包括：鴨、雞、豬、魚肉、蔬菜、豆制品、綠豆、瓜類蔬菜和水 果，這些食品利于清熱降暑。還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”。

　　李 淑媛建議，在夏季，酸性食物的肉、奶等攝入多了，人會比其它季節(jié)性格急躁和不安，所以多食用一些清淡的蔬菜和水果，其堿性可以調(diào)整人的脾氣和情緒。苦味食 品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用，像苦瓜、苦筍、苦菜、茶葉等苦味食品，均可酌情選用。

　　人在夏天出現(xiàn)身體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等還跟缺鉀有關。因此專家提醒，熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜如大蔥、芹菜、毛豆，水果如草莓、杏、荔枝、桃子、李子等含有較多的鉀，可多食。

　　除 了補充各種富含營養(yǎng)的食物，補水是重中之重。吳美云強調(diào)，最好的補水是飲用涼白開。還可以適量喝綠茶和花茶，綠豆湯和烏梅湯也降暑解渴，最好不要喝太多的 飲料。啤酒中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)等及其它有益人體健康的成分，夏天適量飲用啤酒，利于恢復體力。因為天氣燥熱吃冰凍的食品，腸胃會驟然 停止或減慢蠕動，這種為了單純降溫而暴食冷飲的方式會影響健康。