愛北京生活網(wǎng)，泡茶、泡酒、燉湯……國人對枸杞的形象還停留在補(bǔ)品，老外卻現(xiàn)已將其捧為“明星”食物。從沙拉、蛋糕到炒飯，吃法花樣百出。英國《衛(wèi)報(bào)》最近專門為枸杞做了專題報(bào)道稱，作為中國傳統(tǒng)中藥，枸杞獲得了西方美食家的盛贊。
   千年枸杞成全球新寵
  “這個(gè)嘗起來像蔓越莓的赤色果實(shí)來自中國?！痹缭?012年，美國媒體就專門用一篇食譜來介紹枸杞。其中說到，枸杞富含維生素C、維生素E，能 加速推陳出新。枸杞彈指之間變成了時(shí)髦健康寵兒，在水果沙拉、夏日飲品中都能見到它的身影。國外將枸杞當(dāng)成保健食品的也不在少數(shù)，英國網(wǎng)民更是創(chuàng)造性地 “研制”了枸杞面膜，以為它能夠排毒養(yǎng)顏，讓肌膚有光澤。 
   與老外的瘋狂喜歡不一樣，在中國人眼里，枸杞是再往常不過的食物。很少有人意識到，自古至今，枸杞有著悠長的藥用前史。中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》早 有記載：枸杞“主五內(nèi)邪氣，熱中消渴，久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑”。明代《本草通玄》則指出：“枸杞子，補(bǔ)腎益精，水旺則骨強(qiáng)，而消渴、目昏、腰疼膝 痛無不愈矣?！敝袊t(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院藥劑科主任李國輝介紹說，現(xiàn)在在全球得寵的枸杞即是《中國藥典》收載的“枸杞子”，是茄科植物寧夏枸杞的干燥老練果 實(shí)，具有補(bǔ)養(yǎng)肝腎，益精明意圖成效，在中國已有2000多年的用藥前史，是盡人皆知的道地藥材，一同也是國家藥食同源目錄中的品種。枸杞不僅僅被作為藥 品，更已變成大眾喜歡的食物，逐漸走向世界。 
蘭州大學(xué)養(yǎng)分與健康研討中心主任王玉供給了一組數(shù)據(jù)：2015年，中國枸杞（包含干枸杞、新鮮枸杞、枸杞粉）的出O量是979萬千克，出O額高 達(dá)1.07億美元，平均價(jià)格是每千克10.98美元。其中，荷蘭、美國、中國香港是出O量最多的幾個(gè)國家和地區(qū)。因?yàn)閷Νh(huán)境的適應(yīng)能力極強(qiáng)，枸杞在中國分 布廣泛。寧夏枸杞的散布最廣，首要散布于中國西北地區(qū)。在全球范圍內(nèi)，枸杞有80余種，散布離散。美洲、歐洲、亞洲、大洋洲、非洲南部和太平洋島嶼均有分 布。其中散布品種最多的為南美洲南部，達(dá)30余種。
枸杞并非超級食物
枸杞能遭到全球人的期待，與其豐厚的養(yǎng)分價(jià)值有關(guān)?！俺S生素、類胡蘿卜素、氨基酸外，枸杞多糖是最主要的養(yǎng)分活性成分之一，總含量大約為 3.36%。”王玉說，多項(xiàng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討證明，枸杞多糖具有調(diào)理免疫功能、抗腫瘤、降血壓等生物活性效果。從中醫(yī)藥視點(diǎn)，李國輝必定了枸杞的藥用價(jià)值： “枸杞性味甘平，可用于虛勞精虧、腰膝酸痛、暈厥耳鳴、陽痿遺精、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等癥?！?nbsp;
枸杞并非萬能或超級食物，不是天天吃得越多越好。李國輝說，一些商家為尋求利益，故意夸張枸杞成效。咱們應(yīng)理性地認(rèn)識到，作為一種藥食同源的中 藥，枸杞并不是對所有人都適用，脾胃虛弱、高血壓、拉肚子、傷風(fēng)的人不宜服用。任何藥物都有副效果，枸杞也不例外。過量服用枸杞會致使上火、眼睛紅腫等不良 反響。 
王玉彌補(bǔ)說：“關(guān)于從前風(fēng)行一時(shí)的黑枸杞，商場上有許多誤讀。”與通常的枸杞相比，黑枸杞里的花青素含量更多。花青素有抗氧化、鏟除自由基的效果。但是，單靠一種或幾種富含花青素的食物來處理健康問題是不現(xiàn)實(shí)的。平衡膳食，尋求食物多元化，才是養(yǎng)分保健所倡議的。
吃枸杞有講究
枸杞怎樣吃更健康？專家指出，主要的原則是：少數(shù)屢次，均衡調(diào)配。具體而言，李國輝以為，最簡略的辦法即是生吃，能夠充沛保留枸杞中的養(yǎng)分成 分。比方，將枸杞放在沙拉、酸奶、麥片里，混合后食用；也可當(dāng)成零食直接食用，通常天天不超過12克；在烤制松餅、餅干、燕麥麩皮煎餅時(shí)增加枸杞也是不錯(cuò) 的吃法。 
時(shí)節(jié)不一樣，吃枸杞的辦法也不一樣。夏日，枸杞合適與菊花、金銀花、胖大海、冰糖等一同泡水喝，下午泡飲最佳，常常服用可消除眼疲憊。不過，這種 代茶飲的辦法不能讓枸杞的養(yǎng)分成分充沛溶于水中，有條件者最佳煮成茶湯。需求提示的是，枸杞不宜與綠茶一同沖泡。秋季，枸杞可與雪梨、百合、銀耳、山楂等 制成羹類，或取適量枸杞洗凈，與粳米一同煮粥。冬天宜與桂圓、大棗、山藥等一同煮粥，或燉排骨、羊肉時(shí)加入10~20粒枸杞。 
枸杞的葉、花、根都是寶。王玉說，枸杞苗和嫩葉可作為蔬菜食用，在廣東、廣西等地十分流行。比方，枸杞苗快炒后，與燒好的黃魚調(diào)配食用，或用來 炒肉絲、筍絲，或涼拌、氽湯、煮菜肉粥等，都很養(yǎng)分甘旨。枸杞花、枸杞根可入藥，均有補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)身的成效。枸杞種子榨油，可制成潤滑油或食用油。 
專家最終提示我們，在選擇枸杞時(shí)要細(xì)心區(qū)分，才干買到真實(shí)的高品質(zhì)枸杞。通常來說，品質(zhì)上佳的枸杞皮干而肉滿，果實(shí)偏濕潤，多為赤赤色或偏暗 紅，而非鮮赤色。假如遇到色彩可疑的枸杞，能夠先聞聞滋味，假如有明顯的酸味或開心性氣味就不要選。寧夏枸杞為道地藥材，藥用價(jià)值最高。其尖處大多有小白 點(diǎn)，頭茬枸杞白點(diǎn)處為空心狀，無論泡茶仍是煲湯都會上浮。