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剛沖泡的茶水顏色有差異？
清楚相同的茶具，同一個茶葉罐子里取的茶葉，連取的量都差不多，那為什么沖泡出來的茶水顏色會有差異？其實問題或許出現(xiàn)在水上。我們能夠試試，用家中凈水器過濾出來的純水和自來水別離燒開泡茶，就會發(fā)現(xiàn)用自來水泡出來的茶水顏色會比另一杯看上去深，這是什么原因呢？
了解凈水器的小伙伴應(yīng)該知道，凈水器出來的純水是經(jīng)過RO膜過濾的，所以水中鈣鎂離子等重金屬都被濾除了，而沒有過濾的自來水中的重金屬離子依舊存在，而這就是影響茶水顏色的重要原因啦！
一般情況下來說，水中鈣鎂離子較高的水被稱為硬水，水呈弱堿性，而茶葉中富含的茶多酚，則呈弱酸性。這個時分將滾燙的水倒入放有茶葉的杯子中，茶葉中的茶多酚就很簡單在弱堿性的水中氧化，構(gòu)成褐色，所以這就是導(dǎo)致清楚泡的是相同的茶葉，顏色卻會有差異的原因了。小張要在這兒建議我們挑選泡茶水的時分，盡量挑選純水，這樣才干確保茶葉的原汁原味，一起茶水的顏色也能得到確保！
但是許多細(xì)心的小伙伴也發(fā)現(xiàn)了，用純水沖泡的茶水在放置一段時間后也會變色，這是為什么呢？其實這還是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚是一種特別簡單被氧化的物質(zhì)，乃至簡單和空氣中含有的各種還原劑發(fā)作反應(yīng)，而且茶多酚受溫度影響較大，也就是說，當(dāng)氣溫越高，茶多酚被氧化的速度也就越快。因此茶水顏色改動在夏天會比在冬天快。
放置一段時間顏色變深后的茶水能持續(xù)喝嗎？
