南瓜宗族其實(shí)品種許多，果實(shí)巨細(xì)不一，造型也千變?nèi)f化，北京養(yǎng)生會(huì)所告訴您有扁圓形、長圓形、卵形或梨形。它能夠當(dāng)主食、當(dāng)蔬菜、做甜點(diǎn)，也能入藥，果肉細(xì)致綿密，O感松軟甜美，不用調(diào)味也很好吃；種子晾干就是南瓜子，是喝茶聊天時(shí)的零嘴。

南瓜營養(yǎng)豐厚，含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、天門冬素、果膠、淀粉、碳水化合物、維他命A、B1、B2、C、F，以及礦物質(zhì)鉀、磷、鈣、鐵、鋅、鎂、鈷、硒等，有助抗氧化、促進(jìn)發(fā)育，對(duì)維護(hù)胃黏膜與下降血糖也有幫助。

南瓜的儲(chǔ)存期好久，保持枯燥放在陰涼處，約可寄存3~6個(gè)月，合適作為臺(tái)風(fēng)豪雨時(shí)的調(diào)理蔬菜，不過切開之后就得放冰箱，能夠冷藏、冷凍或蒸熟保存。

新鮮的南瓜外皮會(huì)有一層果粉，20公分以內(nèi)的巨細(xì)，肉質(zhì)才不會(huì)過老。北京養(yǎng)生會(huì)所提示西洋南瓜要看蒂頭，瓜蒂較干的，瓜肉比較老練，吃起來松軟且甜度高；瓜蒂仍是青色的，就需再寄存一段時(shí)間；若呈深褐或黑色，就表明瓜肉太老，現(xiàn)已纖維化。不論哪一種，色澤黃的要越黃，綠到要發(fā)黑，手感沉重、表皮硬，果形規(guī)矩、果蒂完整沒有污損及蟲斑，就是好南瓜。

許多人習(xí)慣將南瓜剝皮再照料，乃至去掉種子和瓜肉上的綿狀纖維，其實(shí)南瓜用的農(nóng)藥較少，只要果皮洗潔凈也可食用，而種子和綿狀纖維營養(yǎng)豐厚，僅僅O感較差，在煮南瓜濃湯時(shí)能夠悉數(shù)打成泥，把整顆南瓜的精華都一同吃下肚吧！