陳皮，中國(guó)傳統(tǒng)道地藥材，無(wú)論是入藥還是養(yǎng)生，無(wú)論是入飲還是入膳，都以獨(dú)有的特性虜獲國(guó)人的味蕾，素有“一兩陳皮一兩金”的美譽(yù)，為眾多古代醫(yī)師、現(xiàn)代醫(yī)生所贊譽(yù)。
從2019年底到2022年，疫情已經(jīng)持續(xù)了第三年，成為了常態(tài)化，我們都習(xí)慣了每天做好養(yǎng)生防疫工作，越來(lái)越多的人也開始加入喝茶養(yǎng)生的隊(duì)伍。其中，陳皮作為廣東三寶之一，也成為了很多人的養(yǎng)生首選。

去年5月，廣東省中醫(yī)藥局發(fā)布的《廣東省2021年夏季新冠疫情期間中醫(yī)治未病指引》中，將陳皮列入疫情藥食同源預(yù)防方中，再次掀起了陳皮的熱潮。
01、陳皮：第一和藥，藥食同源
陳皮，為中藥名，原產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)，分為“陳皮”和“廣陳皮”，“廣陳皮”即為眾人熟知的新會(huì)陳皮。
陳皮的相關(guān)記載最早可追溯至上古時(shí)期，相傳在圭峰、牛牯嶺、古兜山、三峰一湖等地第一次出現(xiàn)陳皮。遠(yuǎn)古時(shí)代，仙鷺帶來(lái)橘、柑的神話故事，為陳皮增**了浪漫的神話色彩?？梢哉f(shuō)，中國(guó)人使用陳皮已有上千年的歷史。
陳皮廣為人知源于其理氣潤(rùn)肺、祛濕化痰、健脾養(yǎng)胃的功效，兼具調(diào)理和治療的特性。而作為陳皮中最著名的新會(huì)陳皮，早在明清時(shí)期就備受皇親貴族追捧，種植歷史已有近七百年之久?！吨嗅t(yī)手冊(cè)》中記載：“橘皮以廣東新會(huì)所產(chǎn)為佳?！毙聲?huì)陳皮養(yǎng)生功效重在理氣燥濕，更有疏肝利膽、解結(jié)化癰等作用。
陳皮，以深厚的歷史文化底蘊(yùn)，豐富的養(yǎng)生保健功效，滋潤(rùn)著中國(guó)人的生活，形成獨(dú)具特色的陳皮文化。
02、陳皮為何被列入疫情藥食同源預(yù)防方
陳皮被廣東省中醫(yī)藥局列入疫情藥食同源預(yù)防方并不意外，究其原因有三個(gè)。
首先，陳皮的養(yǎng)生藥用功效歷史悠久，最早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有記載，并且被列為上品。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“橘柚，味辛，溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服去臭，下氣通神?！?br /> 在“醫(yī)圣”張仲景的《傷寒雜病論》中，提到橘皮可入藥，具有潤(rùn)肺止咳、化痰、健脾、順氣等藥效。
李時(shí)珍《本草綱目》記載：“苦能泄能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功?！薄巴a(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降?！?br />
其次，廣東氣候變化無(wú)常，尤其是春天低溫濕冷、夏天高溫悶熱，在“濕熱*蒸”的氣候之下，廣東人非常容易上火而燥濕。陳皮可理氣、祛濕、健胃，恰適合廣東氣候和廣東人的體質(zhì)，入飲入膳祛濕健胃，可謂一舉兩得。陳皮也因此成為廣東人家中必備的藥材，俗話說(shuō)：廣東有三寶，陳皮老姜禾桿草。
最后，陳皮并非是第一次在疫情中得到肯定，早在疫情開始時(shí)就已經(jīng)得到了鐘南山院士的肯定。在2020年廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院橫琴醫(yī)院暨橫琴至和國(guó)際生命科學(xué)中心開工奠基上，鐘南山院士發(fā)言表示：經(jīng)過(guò)對(duì)陳皮（柑茶）的保健功效進(jìn)行研究的一部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，喝新會(huì)陳皮茶可對(duì)肺部污染物排出有明顯改善。鐘南山院士提到的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)為2015年開始率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的研究，歷時(shí)兩年多最終才獲得寶貴的研究成果。
可見，陳皮被列入疫情藥食同源預(yù)防方，源于悠久的歷史功效、鐘南山院士的研究成果及廣東氣候這3個(gè)原因。
03、怎么挑陳皮最好？
挑選、鑒別廣陳皮的優(yōu)劣，可從手感、氣味、顏色、茶色和O感五方面細(xì)加區(qū)分
辨手感
在霉雨天時(shí)用手去摸廣陳皮，年份越短含有的果糖和水分越多、越容易受潮，所以皮身越軟；而年份越長(zhǎng)的廣陳皮手感就越硬越容易碎裂。
聞氣味
3至8年的廣陳皮聞起來(lái)帶有刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶酸?br /> 9至20年的廣陳皮氣味聞起來(lái)清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；
20年以上的廣陳皮聞起來(lái)有純香味，甘香醇厚。
看顏色
年份短的廣陳皮內(nèi)表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色；
年份高的廣陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。
觀湯色
年份短的廣陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味酸中帶苦澀；
而年份高的廣陳皮茶色黃紅色（甚至紅色），氣味清香，入O甘香醇厚。
嘗O感
年份短的廣陳皮O味苦、酸、澀，而年份高的廣陳皮O味是甘、醇、陳。

 04、這些人慎吃陳皮
廣陳皮功效多、用處廣，大部分人都能食用。
但“是藥三分毒”，廣陳皮偏溫燥，氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者要慎用、不用。
在補(bǔ)藥中加入適量廣陳皮，可助脾胃運(yùn)化、補(bǔ)而不膩，讓藥效更好吸收。
此外，氣滯大便不通者也可泡服廣陳皮，簡(jiǎn)單易行，可有效解除便秘的痛苦。廣陳皮一般每次用量為6～10g，煎湯服。
圖片
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食療方推薦
陳皮老鴨煲冬瓜
【材料】廣陳皮10g，鴨肉500g，冬瓜500g，薏米50g
【做法】鴨肉去內(nèi)臟洗凈切小塊，冬瓜切塊，清水2000ml煮開后放入上述食材，煮1小時(shí)候下鹽調(diào)味即可食用。
【功效】健脾化濕，滋陰清熱，老少咸宜。
陳皮普洱茶
【材料】廣陳皮3g，普洱茶10g。
【做法】?jī)烧叻胚M(jìn)沸水中沖泡5分鐘后即可飲用。
【功效】健脾消食，減肥消脂。
陳菊翁茶
【材料】廣陳皮一小塊、水翁花10g、菊花3g，綠茶適量。
【做法】泡飲，每天一次
【功效】適合眼紅、干澀、有分泌物，伴有頭昏腦脹、食欲不振胃脹、舌苔厚的人飲用。
益母陳皮蛋
【材料】益母草50~100g，廣陳皮9g，**蛋2枚。
【做法】將**蛋洗凈與益母草、廣陳皮同煮，煮熟后將**蛋剝殼，再回鍋煮5分鐘。
【功效】活血化瘀、行氣散結(jié)。